煎中藥的流程 煲中藥全過程必學技巧
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浸泡 將藥材浸泡在冷水中約半小時,可使湯中的水溶性成分分析出來,同時還能增加湯劑的濃度。
煎煮中 ———
用水 浸泡在藥材表面2~3cm最好用手輕輕按壓藥材,水面剛好穿過手背。通常有些花草藥吸水量大,浸泡半小時後水位下降,可以加入冷水到標準水位再煎。
火候 一般中藥應先用武火,煮沸後改爲文火。但是,一些治療外感的中藥可以在煮沸後繼續用武火煎煮約15分鐘。
時間 一般中藥,頭煎20~25分鐘,二煎15~20分鐘;解表中藥,頭煎10~15分鐘,二煎10分鐘;滋補中藥,頭煎30~40分鐘,二煎25~30分鐘。
復煎 中藥煎兩次後,有效成分大大降低,最好煎兩次。但是滋補中藥可以煎三次。一些藥量大的處方也可以煎三次。
煎煮後 ———
立即濾取 藥湯煮熟後,應趁熱過濾倒出,不宜長時間放入鍋中。否則,含膠過多的藥液會隨着溫度的降低而凝結,難以過濾,影響療效,容易造成酸敗。
煎煮器 ———
瓦罐沙鍋最好 最好的煎鍋是傳統的瓦罐、砂鍋、搪瓷、不鏽鋼,避免使用鋁鍋、鐵鍋、銅鍋,防止金屬器皿與藥物發生反應,影響藥物療效,甚至對人體造成傷害。
提醒:注意先煎後下
"先煎"其目的通常是增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性;"後下",爲了減少揮發油的損失,避免有效成分的損壞。
一般礦石,如貝殼類、角甲類藥物,由於質地堅硬,必須先煎以幫助煎出其有效成分。如如生石膏、石決明、龜板、龜甲等。,可以先打碎煎30分鐘,然後加入其他藥材一起煎;一些有毒藥物,如烏頭、附子、商業陸地等。,必須煎1~2小時才能達到減毒或解毒的效果。此外,某些植物藥,如天竺黃、火麻仁、石斛等,也須先煎10~30分鐘才能發揮效用。
下一種藥物包括氣味芳香、揮發油含量高的藥物,如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁等不宜長期煎炸的藥物,如鉤藤、杏仁等,應在湯煎前5~10分鐘放入鍋中。
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