馬蹄的功效與作用 馬蹄營養價值有哪些
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馬蹄又稱地慄,因形如馬蹄,又像栗子而得名。外色是紫黑色的,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之爲江南人蔘。
功效作用
馬蹄具有增強體質、潤腸通便的功效。
增強體質:
馬蹄具有蛋白質、脂肪等成分,每日食用適量馬蹄可以使身體相對穩定的攝入營養物質,使身體保持健康、增強體質。
潤腸通便:
馬蹄含有粗纖維,能夠促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。
營養價值
馬蹄含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鐵、鈣、磷,以及碳水化合物等成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於便祕的人羣。
一般人羣:
馬蹄是常見的食物,大多數人都可以食用。
便祕的的人羣:
大便不暢的人羣可以適當食用馬蹄來改善排便困難的問題。
禁忌人羣
對馬蹄過敏者。
原因:
對馬蹄過敏的人羣是禁止服用馬蹄的,以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
馬蹄是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受馬蹄的同時不要暴飲暴食,以免引起消化不良。
食用方法
馬蹄可以做成馬蹄雪梨飲、紅豆馬蹄湯、馬蹄花菜湯、馬蹄炒芹菜、脆爽馬蹄片等。
馬蹄雪梨飲:
將水煮後的決明子,倒入切好的馬蹄、雪梨、冰糖、枸杞,攪拌勻,用小火續煮2分鐘,至冰糖溶化即可。
紅豆馬蹄湯:
將薑片、馬蹄肉、土豆煮熟,再加入調味料,繼續煮幾分鐘即可。
馬蹄花菜湯:
鍋中加入馬蹄、彩椒、香菇、花菜、調味料,煮熟後撒上蔥花。
馬蹄炒芹菜:
將彩椒、芹菜、馬蹄翻炒至熟,再放入適量鹽、雞粉,淋入料酒,倒入適量澱粉水,翻炒均勻即可。
脆爽馬蹄片:
將馬蹄片翻炒後,加鹽、生抽、醋炒勻,然後撒蔥花即可。
溫馨提示
大家在挑選馬蹄時,應該選擇形狀完整、堅實,表皮無斑痕的。如果馬蹄表皮顏色很鮮嫩,或者是不正常的鮮紅色,並且分佈不均勻,可能是經過染色處理的,最好不要購買。用手按壓馬蹄如果有凹陷,再用手擠馬蹄的角,如有黃色的液體流出,則說明是經過浸泡處理的,最好不要購買。
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