切洋蔥不流淚的小竅門 洋蔥這麼切不辣眼睛
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洋蔥辣眼主要含有揮發性物質——洋蔥和大蒜辣素。切割前用冷水浸泡菜刀。切割洋蔥時，一些揮發性物質會溶解在菜刀上，這樣眼睛就不會因爲揮發性物質而流淚。
溫度越高，蔥、蒜、辣素揮發越快。冷凍洋蔥可以減少切割過程中揮發的蔥、蒜、辣素，避免刺激眼睛流淚。
注意！冷凍時間不宜超過三分鐘，否則洋蔥會凍熟，營養價值和口感會大大降低。
與冷水泡菜刀相比，植物油溶解更強的溶解洋蔥、大蒜和辛辣素的能力。因此，最好防止切洋蔥和辛辣眼睛。方法：切洋蔥前，用乾淨的棉布和植物油擦拭菜刀。
如果你在嘗試了上述方法後仍然感到熱眼睛，你可以試着直接端一盤水，在水下切洋蔥。大多數揮發性洋蔥、大蒜和辛辣素溶解在水中。
除了減少洋蔥揮發性洋蔥、大蒜和辛辣素，防止眼睛發熱外，你還可以直接戴泳鏡來隔離揮發性物質。只是每次戴上後要注意清潔，以免沾上洋蔥汁，下次戴上時要進入眼睛。
切洋蔥時，難免會有汁液沾在手上，要及時用洗手液清洗，以免不自覺地擦眼睛，進入眼睛，刺激眼淚。
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