米飯怎麼吃最健康？米飯的營養價值是什麼？

米飯是我們最常見的主食，對很多人來說，米飯只是米飯，一天填兩次肚子，不認爲有營養價值，也不認爲煮米飯需要什麼講究。但是，這樣認爲你是錯誤的。米飯有很多營養價值，但前提是找到正確的吃法。

與粗糧組合

只吃白米飯沒什麼普通人，但糖尿病患者和血糖值達到臨界值的人不適合這樣吃。因爲細糧會使血糖值迅速上升。

米飯中結合高粱、穀子、玉米、黑米、薏苡、蕎麥、燕麥、黑豆、紅豆等粗糧，不僅避免肥胖和糖尿病，還補充氨基酸，提高蛋白質利用率，補償粳米損失的維生素、礦物質、膳食纖維等，實現營養均衡。

淘米時不要洗泡沫

很多人淘米時，喜歡多次淘米，而且用手用力揉，覺得不這樣就不能洗乾淨。有些人習慣在煮米前浸泡一段時間，煮的時候也故意加水，煮的米很軟。

但淘米次數爲1~2次，清洗表面灰塵即可。淘米的次數過多的話，擦帶洗的話，米中的水溶性營養素容易流失。

注意加水量

煮白米飯時，米和水的比例爲1:1.2-1.4，一般水比米高2~4釐米。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因爲粗糧很“吃水”。

少鹽少油

在洗好米準備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。

但米飯煮好以後就不要用多油多鹽的湯汁泡飯了，那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃。