水溫過高破壞蜂蜜營養

冬季氣候乾燥，上火在所難免，您如果每天喝一杯淡淡的蜂蜜水，可以起到潤腸通便，預防感冒，清除體內毒素，保養皮膚的作用。

蜂蜜是天然綠色無公害食品，營養豐富，其味甘、性平，能補脾養氣，滋陰潤肺。新鮮成熟的蜂蜜含有70%以上的轉化糖(葡萄糖和果糖)，少量的蔗糖(5%以下)，維生素，礦物質，抗菌素類的物質，習慣服用蜂蜜能夠恢復疲勞，增強耐力，延緩衰老，延年益壽。

服用蜂蜜要講科學，不正確的服用方法會使蜂蜜失去營養補品的價值。對蜂蜜來說，沒有生熟之分，只有成熟與未成熟之分。因此，買回家的蜂蜜萬不可蒸、煮、熬來達到所謂的"熟"，這樣會把蜂蜜中大量的營養成分如維生素、酶類等破壞掉，失去高級營養補品的作用。食用蜂蜜應選含水量在20%以下或波美度在420以上的成熟蜜，食用時用溫開水沖服即可。

水溫過高破壞營養素

衝蜂蜜是有講究的，蜂蜜除含葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質，如用沸水衝蜂蜜，這些營養物質會被高溫所破壞，以40~50℃的溫開水沖服爲宜，水溫最好不要超過60℃。

蜂蜜宜在飯前1小時或飯後2小時後食用。儘量不和性涼的食品同時飲用，以免引起腹瀉。神經衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，因爲蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功。

溫馨提示：

可採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜應放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境中。

裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。蜂蜜有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，每次取食蜂蜜後，要將容器蓋好，以防污染。