農村野豬氾濫成災野豬肉能不能吃?7種豬肉堅決不能吃
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野豬氾濫、災禍農作物的例子已經頻繁出現在各大網絡平臺。就在前一段時間,有一位鄉下老漢在工作中被野豬咬傷,導致這種現象發生的根本原因是豬羣數量劇增,天敵又少生態環境保護得到了有效改善。人類豬戰也許即將拉開帷幕。鄉下野豬氾濫,農民能否捕殺?野豬可以吃嗎?
按照農業農村部5月29日發佈的《全國畜禽遺傳資源目錄》,在動物利用領域,將豬.普通牛.綿羊等33種畜禽產品列入名錄。作爲“三有”野生動物,野豬並不包括在內,因此野豬被禁止非法捕殺食用,以野豬爲保護性動物,捕殺野豬屬違法。如果情節嚴重,將被處以10年以上有期徒刑。獵殺野豬行爲只能由政府進行,任何個人或組織未經政府部門批准,均屬違法行爲。
而野豬作爲野生動物,生生村的惡劣環境下,體內還攜帶着大量的細菌,如果有人因爲好奇嘴饞吃了野豬肉,要承擔法律制裁不說,還很容易感染病菌。
除了野豬肉不能吃,還有一些豬肉也是危害人體健康,不建議食用的。
7種豬肉威脅健康堅決不能吃
1.煮的太熟的肉
不管是哪種肉類,都覺得燉的越煮越爛。所以,就有了高壓鍋,用它來燉排骨等,十多分鐘,連骨頭都變軟了。然而,肉食食品中的氨基酸-肌酸肝糖與無害化合物會發生化學反應,生成芳族胺基,這種食品所含的芳族胺基包含12種化合物,其中9種具有致癌性。
在現代生活中,工業污染對人體的致癌性影響佔50%,而飲食則是35%。在此之前,我們對食品中的有毒化學物質致癌性估計不足。直到芳族胺基化合物的問題完全解決後,才能食用過多的烹調肉類。最好在微波爐中燒製肉類,然後倒出含有大量化合物的肉湯,以避免芳香胺類化合物對人體的傷害。
2.熱水浸泡的豬肉
一些人經常把買回來的新鮮豬肉用熱水浸泡,這樣做,會讓豬肉失去很多營養。肉中肌肉組織和脂肪組織中含有豐富的蛋白質,可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。在15℃~16℃範圍內,肌溶蛋白在水中極易溶解。
把豬肉泡在熱水裏時,有大量的肌溶蛋白流失。與此同時,肌溶蛋白中含有有機酸,如穀氨酸和穀氨酸鈉,失去它們將影響豬肉的口感。所以,豬肉不能泡在熱水裏,要用涼水快洗淨,不可久泡。
3.病死豬肉
豬胃腸道內含有大量的細菌,包括沙門氏菌.鏈球菌.葡萄球菌.變形桿菌等。當豬體抵抗力下降時,細菌通過淋巴管進入血液循環,在內臟和肌肉組織中大量繁殖,產生毒素。病豬死後,肉因發生質變,蛋白質被破壞.凝固,又極難煮透,因此人食用了這種帶有病菌的死豬肉,有可能感染髮病。
假如一個人食用了被沙門氏菌感染而病死的豬肉,就有可能發生急性胃腸炎,出現嘔吐.腹瀉.腹痛.高燒等併發症,如得不到治療,就會有生命危險。所以,病死豬切不可吃。
4.適量吃瘦肉
有人認爲吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養攝取,那就吃瘦肉。其實多吃瘦肉並不一定好。瘦肉中蛋氨酸含量較高,某些酶催化蛋氨酸可轉變成同型半胱氨酸,過多的同型半胱氨酸也可引起動脈硬化。
在動物試驗中發現,同型半胱氨酸直接損傷動物內皮細胞,形成典型的動脈硬化斑塊。所以吃瘦肉要適量,不是多多益善。
5.不能吃豆豬肉
豆豬肉是豬囊蟲寄生於豬體內而導致疾病死亡的豬肉,人若食用未煮熟的豆豬肉,則會在人體小腸內發育成鉤絛蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲體,再經腸壁進入血液,到達全身各部位,可在肌肉或腦部發育成囊蟲,因此切忌吃豆肉。
6.熱炸過的鹹肉
鹹味的肉類中含有硝酸鹽,油炸油煎後會產生亞硝基苯甲酸。所以吃鹹魚.鹹肉.香腸.火腿等食物時,忌油炸。吃法:將鹹肉、香腸、火腿等食物煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸汽揮發。
與此同時,在製作鹹味食品時,最好加點米醋,因爲醋有分解亞硝酸鹽的作用,還可以殺菌。
7.不能吃肉疙瘩
吃時要易脫去豬頸等處灰色.黃色或暗紅的肉疙瘩,也就是所謂的“肉棗”,因爲這些東西含有大量細菌和病毒,吃苦的人容易得病。
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