街頭臭豆腐吃不得
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就營養而論,發酵豆製品如腐乳、臭豆腐、豆醬之類還是不錯的。我本人亦經常食用腐乳,不過我都是購買正規廠家的產品,從不在街頭購買或食用散裝或來路不明的產品,尤其是臭豆腐。“聞着臭,吃着香”的油炸或燒烤臭豆腐在很多城市都是街頭一景,很多人,尤其是年輕人,喜好這一口,趨之若鶩。
早就聽說(亦有報道),有人用大便浸泡臭豆腐,以增強其臭味。這是不是真的?我沒見過,不能確定。但現在商販的黑加工的手段常超出想象十倍,不得不防啊。不過,傳言用大便浸泡臭豆腐,固然夠噁心,但還是低估了無德商販的手段。據《新商報》4月1日報道,一些商販爲了又快又“好”地製作臭豆腐,通常使用一種被稱爲“臭精”的化工原料。原本新鮮的白豆腐用“臭精”一點,5分鐘變成了烏黑的臭豆腐。上網一查,乖乖不得了,用臭精做臭豆腐早已有之,經數年推廣已成普及之勢。
臭精就是硫酸亞鐵(上色)配上硫化鈉(出味)。硫酸亞鐵主要用於製造顏料、防腐劑和飼料中的添加劑。硫化鈉又稱硫化鹼,水溶液呈強鹼性。硫化鈉在空氣中會潮解,不斷釋放出硫化氫氣體。不用說,這兩種化工原料都有一定毒性,其危害比健康人大便有過之而無不及。
當看到街頭臭豆腐攤、燒烤攤、煎餅果子攤、烤腸攤旁邊聚集着大把人羣時,我似乎找到了當下食品安全問題愈演愈烈的原因。有什麼樣的消費者,就有什麼樣的產品啊。
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