最簡單的食物,卻有最大的功效
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雞蛋膽固醇補氣補血護肝,提起雞蛋,可能大家都知道它營養豐富。所以,一直以來,孕婦、產婦和老人、孩子補身體,都會吃雞蛋,很多養生藥膳也離不開雞蛋。但是它的營養到底怎麼豐富,可能很多人都說不上來。
在中醫看來,雞蛋性平味甘,這個性平是怎麼來的呢?其實蛋清是性微涼的,而蛋黃性微溫;蛋清可以清熱,蛋黃能夠補血,兩者合在一起,整個雞蛋就變得性平了,讓人不得不感嘆自然界萬物的奇妙。
那雞蛋都有什麼功效呢?中醫認爲它滋陰潤燥、補血安神、益氣安胎,主治陰液虧虛、燥咳聲啞、目赤眼痛、毛髮枯脫、心煩失眠、產後口渴、盜汗遺精、氣血虧虛、心悸眩暈、胎動不安、產後乳汁不足、下不利等症狀狀,功效着實不少。
在營養學家那裏,他們不講這些,但也承認雞蛋對人體大有益處。因爲雞蛋的蛋白質品質非常好,僅次於母乳。其氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近,所以吸收率高達99.7%,幾乎是人類最好的蛋白質來源。
除了蛋白質,蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等物質,對於神經系統的發育意義重大,可以改善人的記憶力,所以有健腦凎智的作用。而且,卵磷脂還可以促進肝細胞再生,修復受損的肝臟組織,所以還能保護肝臟。
在保護心血管方面,雞蛋也能大展身手,美國營養學家從雞蛋中提取了卵磷脂,給心血管病人服用,3個月後,他們發現病人的血清膽固醇明顯下降。這說明,雞蛋對於防止動脈硬化也大有裨益。
雖然有些人對於雞蛋的高膽固醇懷有疑慮,害怕它引發心腦血管病。但其實大家不必太多擔心,如果你膽固醇正常,每天吃2個雞蛋是沒問題的。
但是,即便你身體健康,每天也不宜吃太多雞蛋,我不提倡大家狂吃任何食物,掌握分寸和平衡是我們什麼時候都應該牢記的。
我的食療菜譜:
1、雞蛋羹
做法:(1)準備材料:把2個雞蛋打在碗裏,按照蛋與水1:1。5的比例加入溫水,用筷子打散。
(2)然後用筷子或者濾剛過濾掉蛋液中的氣泡。
(3)在碗上包上一層保鮮膜,用牙籤扎兩三個小洞。冷水放入蒸鍋,用中火蒸15分鐘左右即可關火。
(4)取出蛋羹後,依據個人口味加入蜂蜜,或者生抽、香油後,即可食用。
功效:營養豐富易消化,是老少咸宜的美味早餐。
說明:想要蒸出光滑軟的蛋羹,一定要加入溫水,蒸的時候不能用大火,否則很容易挨着碗的部分凝固了中間還不熟,也容易出現蜂窩,影響口感。
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