極度無知的食物相剋

昨日，有本院的員工發短信諮詢我一個問題，草莓和香蕉能一起吃嗎?我回復說，能。她居然再問，爲什麼能?肯定是有人先告訴她草莓和香蕉不能一起吃，她應該去問那個人爲什麼不能，而不應該問我爲什麼能。我所以說能，是因爲從未有人因同時吃草莓和香蕉而受害，而且在理論上也不存在這種可能。

關於食物相剋，老生常談，但又不得不談。 因爲食物相剋的謬論時時在流傳。2010年02月22日《健康報》“警惕十種致命家常菜”再次提出十種相剋的食物組合，它們其實早在被批倒批臭之列，不知道編輯是什麼意思，又把它們退出來。

這十種組合是：菠菜+酸菜(致亞硝酸鹽中毒)、胡蘿蔔+酒(肝病)、牛肉+栗子(消化不良、嘔吐)、蘿蔔+木耳(過敏性皮炎)、豆腐+蔥(鈣質流失)、海蝦+柿子(中毒)、蘿蔔+水果(致甲狀腺腫)、胡蘿蔔+白蘿蔔(破壞維生素C)、土豆燒牛肉(致胃腸功能紊亂)、維生素C+蝦(產生砒霜致人死亡)。其中幾個組合沒有說明理由，有幾個組合說明了理由，讓我們有機會分析其荒謬的本性。

牛肉+栗子 牛肉和板栗子混在一起吃，易出現消化不良、嘔吐症狀。據《飲食正要》記載：“牛肉不可與栗子同食。”栗子中富含維生素C，每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子的營養價值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時間，分開食用。

首先，《飲食正要》編著於數百年前，其中充斥着大量的錯誤，故不能用《飲食正要》立論。

其次，栗子中沒有那麼多維生素C，按《中國食物成分表2002》(CDC營養與食品安全所編著)提供的數據，每100克板栗含有24毫克維生素C。

最後，也最關鍵的，“維生素C與微量元素髮生反應”這是赤裸裸的“三胡”(胡說八道、胡言亂語、胡編亂造)。維生素C根本不會與微量元素髮生反應，更不會因此削弱牛肉的營養價值。

土豆燒牛肉 土豆、牛肉一起做菜，長期食用易導致胃腸功能紊亂。土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜餚，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應該提倡長期食用的。因爲土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。

“土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同”這完全是外星語言，既令人費解又與生理學常識背道而馳。“延長食物在胃中的滯留時間”或“胃腸消化吸收時間的延長”與“導致腸胃功能的紊亂”之間也沒有任何因果關係。又整個一“三胡”。