好吃不如吃好
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一位教授講過這樣一句話:“好吃不如吃好”意思是說在享受美食時,自認爲好吃的東西不一定讓身體受益(比如油炸、過於甜膩和刺激的食物),而一些我們認爲不好吃的東西,反而對我們身體是有益的,比如粗雜糧,既要吃好又要好吃纔是高標準 。
“吃好”首先要避免飲食誤區
一:宴請不點主食
請客吃飯時,對主食總是不屑一顧,待到主食上桌,大部分人已經酒足菜飽,只草草吃上幾口了事。一餐當中的能量來源顯然只能依賴脂肪和蛋白質,天長日久,血脂升高的問題在所難免。除此之外,花樣繁多的主食有一個共同的特點,就是必須加入鹽和油,以花樣炒飯爲例,吃到嘴裏每顆米粒都包着一層油,再加上火腿、油炒過的雞蛋,可想而知油和鹽肯定超標。尤其是在飯館吃飯,人們大多喜歡點油炸饅頭、拋餅、肉絲麪、炒米飯等等。這些食物口味充足,吃起來很香,但裏面含有很多容易被我們忽視的油和鹽。二兩鹹味主食中含鹽大約2克左右,二兩含油主食大約含油脂15克左右,如果忽略不計,那麼一天油、鹽一定超標!
建議:如果從健康角度來說,桌上有很多菜餚時,先上一部分主食,上的主食一定要注意最好不放油也不放鹽。對於那些胃腸消化功能不好的人來說,大量油脂燒製的雞鴨魚肉比起主食是不好消化的,如果早一點吃主食,就可以減輕胃腸的負擔。
糧食本身主要成分是澱粉,含鈉量非常少,吃起來很"清淡"。如果我們把糧食做成原味的饅頭、米飯、雜糧粥或兩樣面面條,搭配味道豐富的菜餚,可以爲人們提供均衡的營養。我國的飲食特點就是用清淡的主食搭配味道豐富的菜餚。
二:飽餐後馬上吃水果
水果含有豐富的維生素和膳食纖維,兩餐之間吃一個水果,不但營養豐富,還能滿足人們對甜食的渴望。但許多人習慣餐後馬上進食水果,其實飯後馬上吃過多的水果,會造成血糖濃度迅速增高,增加胰腺的負擔,同時會阻礙體內的消化過程,增加腸胃額外的負擔,減少某些營養素的吸收。餐後吃水果,也容易增加熱量和糖分,造成肥胖。
建議:兩餐之間是進食水果的最佳時期。一般的,可以每天在上午9-10點,下午3-4點或是睡覺前2小時進食。正常人每日進食1-3次水果均可,種類和數量並無嚴格地限制。水果同樣含糖,需要減肥的人在控制每天攝入總熱量時,應注意把水果也計算在門內,如果減少了飯量但吃多了水果,也同樣可能發胖。
三:吃飽後再喝湯
餐後喝湯,會沖淡食物消化所需的胃酸,阻礙人體正常的消化過程,如果是濃縮的肉湯還會增加額外的熱量。另外胃的體積是固定的,大量的湯會佔用胃部一定的體積,減少正餐的攝入量,降低攝入食物的豐富性和全面性。
建議:餐前飲少量的湯,可以“喚醒”你的胃,還可以補充體內的水分,潤滑並保護口腔食道和腸胃,有利於溶解食物,促進對食物的消化與吸收。對於清淡的湯可以在飯後適量飲用一小碗。
四:進餐時大量喝茶
茶具有興奮神經,解除疲勞、消食解膩、增進食慾、調節體溫等方面的作用。但如果在進餐時喝大量的茶水,會沖淡胃液,影響食物消化。會影響很多常量元素(如鈣)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。
建議:餐前或餐後飲茶,相隔一個小時時間。
飲茶與適量爲佳,清淡爲好,不宜過量飲用過濃的茶,不宜飲用隔夜茶。飯後隔段時間再喝茶,能促進消化吸收,起到殺菌消毒和護齒的作用。
貼心提示:合理掌握進食順序
講究順序最主要的作用還是避免能量及動物油脂的攝入過多,對健康有益。在外面宴請時,往往打破了常規進食。宴請往往爲:魚、肉、主食、蔬菜、喝湯、粥、水果,特別是北方人飯後喝湯、吃水果非常普遍,雖然種類很多,其實這是不健康和不利於營養吸收的。比較合適的進餐順序是:小碗湯—蔬菜—主食—魚蝦類—肉禽類,這樣吃飯,能增強飽腹感,吃進去的東西也會比較少。
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