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鱈魚雖然營養價值高，但若過量食用、禁忌人羣食用，都會危害人體健康，出現腸胃不適或中毒反應等。
鱈魚屬於海產品，含有汞元素含量有可能偏高，汞元素屬於重金屬元素，干擾人體正常生理功能，吃多了會對身體造成傷害，甚至會產生中毒症狀。建議在明確養殖海域的前提下適量食用。
對於容易過敏的人，一吃到鱈魚等海鮮會有反應，出現皮膚瘙癢、紅腫等現象，情況嚴重的話對健康威脅很大。鱈魚嘌呤含量較高，痛風患者食用中高嘌呤食物，可能會誘發痛風急性發作。
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