中藥爲什麼不能用鐵鍋
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熬煮中藥最好的選擇是砂鍋,嚴禁使用鐵鍋,因爲鐵鍋的成分不穩定,在高溫條件下,鐵鍋中的金屬離子會遊離出來,與中藥中的成分發生化學反應,不但會影響藥效,甚至會讓人出現藥物中毒的情況。
熬過中藥的人都知道,在熬中藥時最好的熬藥器皿就是砂鍋,沒有砂鍋,陶瓷鍋、不鏽鋼鍋也可以選擇,但是嚴禁使用鐵鍋。許多人雖然知道熬中藥時不可以用鐵鍋,但是並不清楚不能用的原因,那麼,熬中藥爲什麼不能用鐵鍋呢?
一、熬中藥爲什麼不能用鐵鍋
在熬中藥是一般選擇砂鍋、陶瓷瓦罐,因爲這樣的器皿化學性質比較穩定,在熬煮的過程中不會影響藥物的合成、分解,影響藥效。如果使用鐵鍋熬中藥,在高溫條件下,鐵鍋中的金屬離子就會遊離出來,與中藥中的一些成分發生化學反應,不但有可能會降低藥效,嚴重時還會讓人服用後出現藥物中毒的情況,所以嚴禁熬中藥的時候應用鐵鍋。
二、如何熬中藥
1.泡中藥
爲了讓中藥的藥效更好的進入藥汁之中,在熬煮中藥之前需要加適量的水對中藥進行浸泡,一般情況下是浸泡20~30分鐘就可以。有些輕質的中藥,浸泡的時間會更短一些,重質的中藥浸泡的時間會更長一些。
2.熬煮中藥
(1)熬煮用水
一般選擇沒有污染的自來水或者涼白開熬煮就可以,但是不可以用隔夜水,也不可以用反覆煮過的水熬煮中藥,以免影響藥效。
(2)加水量
一般熬煮中藥時,所加的水要超過藥物表面的3~5釐米,防止水分蒸發太多,導致熬煮時間縮短,影響藥效。
(3)熬煮用火
在熬煮中藥時先用大火燒開,然後再改成小火慢煮,這樣可以減少水分的蒸發,有利於藥物成分的熬出。
(4)熬煮時間
熬煮中藥的時間是從大火燒開後計算的,如果是解表藥,第一次熬煮的時間大概15分鐘左右,第二次熬煮的時間10分鐘就可以;滋補類的藥物第一次需要30~40分鐘,第二次需要20~30分鐘等。
(5)熬煮次數
一般的中藥需要熬煮2~3次,才能把藥物中90%的成分的熬煮出來,如果熬煮藥物的次數不能太少,以免影響藥效。
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