年輕人爲何不愛吃鴨脖了 鴨脖不受歡迎的原因是什麼
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周黑鴨還有絕味的鴨脖以前是年輕人的最愛,每次路過都會有很多人排隊購買,但是現在有的店基本上沒人光顧了。那麼年輕人爲何不愛吃鴨脖了?鴨脖不受歡迎的原因是什麼?下面本站小編帶來介紹。
賣鴨脖的“滷味三巨頭”,開始“賣不動了”。周黑鴨、絕味和煌上煌,已經佔據了滷味市場的頭部位置很久了。但現在,它們的增長都逐漸摸到了天花板。當鴨子在滷味市場的位置面對挑戰,滷味江湖的格局,也即將改變了。
周黑鴨今年上半年淨利潤預計下滑90%,絕味的上半年歸母淨利潤則預計最高同比降幅超82%。而暫未公佈半年業績的煌上煌,今年一季度的淨利潤同比下滑了45.57%。鴨脖之外,年輕人們開始熱衷於“萬物皆可滷”。滷味江湖的格局,也在發生變化。
鴨脖一直在漲價,買的人自然就少了,年輕人不是不愛吃,是太貴了很多人吃不起了。
鴨脖的保質期也是有時限的,在安全期內沒有售完,仍賣給顧客,一旦出現食品安全問題,門店只能等着倒閉!任何補救措施都沒用!所以合理的保存熟食,當鴨脖快過期了,該扔了就仍,不要貪圖小利。
還有就是門店營銷手段單一,推廣不行。
好的營銷手段在門店經營中佔了很大的部分,做生意不能等顧客主動來買鴨脖,要想辦法把他們引進來,多消費,一些鴨脖店除了運用普通的打折促銷外,沒有新奇的手段,比如現在是互聯網時代,完全通過本地的網絡平臺,宣傳自己,通過口碑傳播,讓顧客帶動其他顧客購買,這樣才能保證利潤最大化。
去實體店買過鴨貨的人都知道,除了各種鴨架等,還有其他蔬菜類可供選擇,包括美食君很愛吃的海帶結,藕片等,也是用滷鴨貨的湯汁滷製的,味道非常不多,而且滷製蔬菜比起其他的肉類利潤要高。但周黑鴨所賣的蔬菜類就很少,選擇性就不大。況且在外賣爆火的時代,許多年輕人更喜歡在網上點餐,而周黑鴨打入外賣市場的時間比較遲,所以並沒有事先搶佔先機,同時品牌效應似乎沒有那麼強大了,隨着各種鴨貨店的橫空出世,很多人更願意花同樣的錢去嘗試新品,慢慢地也就對它失去了興趣。
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