火鍋料理師成國家新職業工種 火鍋料理師是幹什麼的

隨着社會的發展，各種新興職業誕生，比如火鍋料理師成爲了國家新職業工種，真是太不可思議了，那麼，火鍋料理師是幹什麼的？下面本站小編就帶來介紹。

火鍋料理師成國家新職業工種

火鍋底料作爲重慶火鍋的“靈魂”，不僅成就了火鍋的麻辣鮮香，還“炒”出了新工種，火鍋從業人員從此有了專屬“身份證”。

近日，人社部發布《中華人民共和國職業分類大典(2022版)》，由重慶申報開發的“火鍋料理師”，作爲中式烹調師職業下的新工種正式出現，填補了火鍋行業沒有專屬職業工種的空白，預示着國家衆多火鍋從業者將由普通勞動者提升轉化爲職業技能人才，進一步推動餐飲服務行業快速發展。

火鍋料理師是幹什麼的

火鍋料理師，是指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的製作，菜餚預製，菜品切配並具備一定餐飲經營、管理能力的人員。

火鍋葷素搭配、種類豐富，再配有多種的蘸料，可以滿足不同人羣的口味需求，受到衆多人的喜愛，也因此帶動了一大批火鍋從業人員。如今，將“火鍋料理師”設爲專有職業，更有利於對這一行業的規範、管理，保障人們的飲食安全。只不過，由於火鍋的烹飪特點，往往口味重、油脂高，吃太多或者錯誤的吃法不利於身體健康。所以希望今後針對“火鍋料理師”的培訓，能夠加強營養觀的培養，不僅注重美味，也要注意食材的營養搭配、控鹽控油等。

火鍋堪稱中華美食譜系中少有的“爆款”，它簡便、樸素、煙火氣足，尤其重要的是，火鍋總是匯聚人氣的“佳品”，或許只有燒烤能與之相比。根據《2022年中國火鍋行業發展與消費行爲監測報告》，超半數火鍋消費者會以兩到三週一次甚至一週一次的頻率光臨火鍋門店。

2021年以來，中國火鍋行業市場規模已實現平穩增長，預計今年底將會恢復到疫情之前的水平並有所超越。儘管早在2015年，重慶市人力資源和社會保障局就已經將“火鍋料理師”確定爲“地方特色崗位”，但作爲2021年才由重慶市向人力資源和社會保障部申報的新工種，能夠迅速獲得通過，仍然顯示了消費者的市場選擇。

在中國，火鍋自魏晉時期至今，已然成爲一種文化，其從業者多了一份傳承和綿延的使命感。火鍋的蘸料、切配和烹飪技法應當在“技藝”的層面被嚴肅對待。“火鍋料理師”的出現之於行業而言，是凝心聚力、塑造職業認同的一個難得契機。

在國家認可的基礎上，火鍋行業可以總結行業經驗、編寫行業教材、形成行業規範，通過舉辦職業競技賽事和職業技能培訓等方式，在同行之間相互切磋、傳遞技法，從而實現行業繁榮、長遠發展。

有了來自人社部的認可，之後免不了吸引更多新一代的從業者，這是行業良性發展的標誌。有從業者認爲，“火鍋料理師”正式成爲國家認可的新工種，預示着國家爲1000萬火鍋從業者，創建了一個由普通勞動者提升轉化爲職業技能人才的新通道，將進一步推動餐飲服務行業快速發展。

長遠且宏觀地看，類似於“火鍋料理師”等新職業得到認定對優化人才結構、激發人才潛力有重要意義，這是對人的多元價值的有力肯定。

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