預製菜有哪些安全顧慮 如何看待半成品預製菜
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現在的預製菜很火,對於消費者來說非常方便,節省了做菜時間,但預製菜也會存在一些問題,那麼,預製菜有哪些安全顧慮?如何看待半成品預製菜?下面本站小編就帶來介紹。
預製菜產業前景廣闊,但廣闊的藍海下,也有挑戰的暗流。生活中,對預製菜的顧慮也比比皆是——
“沒鍋氣、沒靈魂”,是對風味的不滿。好味道從來都是食品的吸引力之源,然而《2022年中國預製菜行業發展趨勢研究報告》顯示,61.8%的消費者認爲預製菜的口味復原程度需要提升,排在所有消費者認爲預製菜存在的問題之首,可見預製菜風味可提升空間之大。
“油太多、鈉超標”,是對健康的隱憂。既要吃飽,更要吃好,健康已經成爲當代飲食的時尚。然而由於普通蔬菜經不住多重工業化工序,預製菜最大的短板就是缺少蔬菜;相比現炒菜,預製菜“高鈉”問題也比較突出。
“小作坊、添加劑”,是對安全的懷疑。食以安爲先,讓消費者吃得放心是關係預製菜產業健康發展的頭等大事。然而長期以來預製菜行業缺乏統一的國家標準,沒有完整的產品標準體系和操作規範流程,導致一些產品質量參差不齊。
“圖不符、缺斤兩”,是對品質的詬病。誠信經營是市場主體起碼的行業操守,然而一些平臺商家以次充好、甚至“掛羊頭賣狗肉”;一些線下商家渾水摸魚,打着現炒的幌子欺騙顧客。這些是對消費者的知情權、選擇權的侵害。
預製菜可以節省時間,簡化工序,但在方便的背後也存在一些問題。比如預製菜餚在存儲、運輸、加工和烹調過程中,有些維生素易受破壞和損失;很多半熟的蔬菜如果調過味,會產生亞硝酸鹽;還有部分商家資質不全,甚至沒有資質,在後廚加工預製菜,設備不達標,食品生熟不分離等,安全隱患大。
消費者購買預製菜應注意以下幾點:
購買預製菜前,可登錄食藥監部門官網,查詢食品生產許可獲得企業信息,覈對企業是否有具備半成品菜餚的生產資質;購買預製菜時,注意食品包裝有無生產廠家、生產日期,是否過保質期,食品原料、營養成分是否標明,不購買“三無”產品;檢查食品及其包裝,是否有其應有的感官性狀。出現腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲或者其他感官性狀異常的菜品,均不能食用。
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