爲什麼不建議巧克力存在冰箱裏 如何儲存巧克力更安全

巧克力的保存也是有技巧的，根據研究發現，巧克力不宜放在冰箱裏，不然很容易破壞口感，那麼，如何儲存巧克力更安全？下面本站小編就帶來介紹。

爲什麼不建議巧克力存在冰箱裏

英國食品科學家娜塔莉•阿利布蘭迪的最新研究發現，巧克力的最佳存儲溫度是18℃。調查發現，在儲存方面，78%的人愛將巧克力放入冰箱冷藏。從冰箱中取出巧克力，用手一掰卻聽不到“咔噠”的脆聲，這說明冰箱溫度和溼度不宜巧克力保存，溼度過大會破壞巧克力的最佳口感，同時還會出現氧化加速，糖霜凸顯，冰箱裏其他食物的氣味也容易被巧克力吸附，導致巧克力怪味。

要知道巧克力保存得好不好，最簡單的辦法就是聽巧克力掰開時的聲音，有清脆的響聲就說明保存得好。

食品科學家表示，巧克力上午11時吃最合適，因爲巧克力富含咖啡因和糖分，既能在上午時段補充能量，也適合當午餐前的開胃小吃。此外，針對調查中許多人咀嚼巧克力的吃法，專家建議，把巧克力多含在口中一段時間，讓其在口中融化，能得到更好的體驗。

如何儲存巧克力更安全

很多人認爲，巧克力的保質期較長，應該買回去慢慢吃。但事實上，看上去幹淨整潔的家居環境也可能有很多小蟲子光臨，有時巧克力與一些餅乾、糖果等混裝也可能帶來交叉污染，增加了生蟲的風險。

巧克力產品由於其成分的特殊性，對於儲存條件有着嚴格的要求，須時時謹記溫度、溼度兩大條件。

巧克力產品最佳的儲存溫度是10℃～22℃，溼度是50%～60%，宜放在陰涼、乾爽、清潔的環境中，避免陽光直射；

如條件允許，可放置在密封乾燥的容器中。同時，爲了獲得最佳品嚐口感，一般建議大家在巧克力拆封後儘快食用；

若未能及時食用，務必將未食用完的產品儲存於密封容器內，並置於陰涼乾燥處，才能避免受到外部污染。

此外還要注意，不要把巧克力長時間放入冰箱，要不然會使巧克力表面出現糖霜或者會因爲出油而引起反霜的現象。

巧克力原本的水分含量很低，是不利於細菌等微生物的繁殖的，但如果你從冰箱取出，表面會有從冰箱帶出來的水分引起微生物的生長，然後造成表面發黴的現象，所以把巧克力放在冰箱可以，但是時間不能太長哦。

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