生肉不能直接沖洗嗎 生肉怎麼沖洗
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最近在網上有關生肉不能直接在家沖洗的話題上了熱搜,這是因爲直接沖洗可能會造成細菌擴散,那麼,生肉不能直接沖洗嗎?生肉怎麼沖洗?下面本站小編就帶來介紹。
生肉上有一些細菌,用水沖洗的時候,會隨着水濺到水池與竈臺上從而造成細菌的擴散。
這個說法本身是正確的,但是把這條“正確信息”演繹成“不能直接在家沖洗生肉”,算是有些製造焦慮了。
關於沖洗生肉與食品安全的關係,下面幾點結合起來才能構成“正確認知”:
1.從細菌的角度說,其實沒必要衝洗生肉。生肉上當然有一些細菌,但是把肉做熟也就殺死了。而且,用水沖洗,去除細菌的效率也很低。
2.人們洗生肉也並不是爲了去除細菌,而是洗掉血水之類的東西。甚至或者,僅僅就是心理上覺得該洗一下。
3.沖洗生肉濺水確實會增加一點細菌的擴散,不過,其實,在多數人的廚房裏,竈臺和水池上本來的細菌可能就比肉上的多得多。增加那一點還是避免那一點,其實沒有多大影響。
4.對於廚房衛生來說,需要做的是經常清潔、保持乾燥,把各種來源的細菌隱患消除掉,而不是避免“某種特定來源的細菌污染”。
5.對於廚房食品安全來說,“生熟分開”“充分加熱”是終極武器。
簡而言之,對於“用水沖洗生肉”這事兒,其實是“沒有必要”“可以不洗”,或者最多就是“最好不要直接沖洗”“可以放在水盆裏洗,儘量避免水濺出”。“不能”這詞,說得好像直接沖洗了就有多大危害一樣。
1.洗生肉的時候,最好把肉放在固定的容器裏面,比如放在一個專門用來洗肉的盆子裏,然後加水浸泡清洗,這樣也能夠有效阻止細菌的交叉污染。
2.如果實在要用水龍頭的水沖洗,儘量將水調小一些,然後把肉儘量放到洗菜池的底部,避免濺到其他食物表面,造成交叉污染。
需要提醒的是,如果你洗完肉還要接觸其他的食品,一定要先用肥皂洗手。想要安全飲食,可不光是小心清洗就完事了。
生肉怎麼處理食用?
1.使用兩套案板、刀具、容器,避免生肉接觸直接吃的食物;
2.食物廚具和檯面最好用洗滌劑清洗,洗手要打肥皂;
3.處理生肉及其製品後要洗手,中途接電話、擤鼻涕、倒垃圾、上廁所之後都要洗手;
4.如果要剁生肉,也儘量把水瀝乾,多用切、少用剁,而且把其他食物拿遠一點;
5.肉一定要徹底燒熟,因爲肉的內部也可以帶菌;
6.未吃完的及時放入冰箱,一般室溫下不超過2小時,氣溫30℃以上則不能超過1小時,再吃的時候還要熱透。
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