原制奶酪是苦的嗎 怎麼健康食用奶酪

市面上的再製奶酪口味是多種多樣的，一些吃過原制奶酪的人，也叫天然奶酪，會感覺到有些苦，那麼，原制奶酪是苦的嗎？怎麼健康食用奶酪？下面本站小編就帶來介紹。

原制奶酪是苦的嗎

並不是所有的原制奶酪都是苦的。

原制奶酪通俗點講又叫天然奶酪，這種奶酪都是自然發酵而成，不含任何添加劑，保留了奶類最原本的味道，奶酪的口味是凝乳酶與發酵菌共同化學反應的結果，由於製作工藝的差異，不同的天然奶酪也有着不同的味道。

比如奶酪屆有氣味濃烈號稱奶酪屆“鯡魚罐頭”的藍紋奶酪;有質地柔軟，酷似奶油的鮮奶酪;也有貓和老鼠裏的常見食物，埃曼塔大孔奶酪。

埃曼塔奶酪歷史悠久，屬於一種經典的奶酪，很有代表性，那我先以埃曼塔大孔奶酪爲例說一下爲什麼大多數原制奶酪有苦味。

埃曼塔大孔奶酪中添加了三種發酵菌，在發酵過程中，發酵菌會分泌乳糖，從而產生二氧化碳，隨着發酵時間的延長，二氧化碳會逐漸增多，達到飽和時，就會產生孔洞，這就是大孔奶酪名字的由來;然而它在發酵的過程中，會產生費氏丙酸桿菌，這種桿菌也就是咱現在吃出苦杏仁味的主要原因。

但是埃曼塔大孔奶酪並非一直都帶有苦杏仁味，一般來說，只要把它進行加熱融化，它的苦味就會基本消失，掌握好合適的烹飪方法，更是能製成多種多樣的美味點心。

當然了，不是所有奶酪都會含有費氏丙酸桿菌，所以也不是所有奶酪都會有苦味。

要是不太能接受有些原制奶酪的苦杏仁味，也可以選擇一些不苦的原制奶酪或者口味柔和的奶酪進行嘗試。

怎麼健康食用奶酪

直接入口、調味點綴、烹飪焗烤……奶酪的吃法多種多樣。營養專家提醒，健康食用奶酪，需要注意以下幾點：

配合牛奶食用

奶酪可以作爲日常飲食的一部分，替換部分奶製品，以增加飲食的多樣性。

推薦每天食用10克左右的奶酪，搭配200毫升的牛奶或酸奶。這樣做既能滿足蛋白質、鈣的供給，又有助於控制鹽和熱量的攝入。

控制攝入量

濃縮在奶酪裏的除了營養物質，還有脂肪和熱量，分別爲牛奶的6.5倍和4倍，並且鹽含量很高，接近牛奶的10倍。

因此，吃奶酪要把握好量。當天不喝牛奶的話，可以吃25~50克的奶酪。如果已經攝入足夠的牛奶或奶製品，最好就不要再吃奶酪了，以免增加能量攝入。

市面上很多兒童奶酪棒會加入糖來優化口感，或額外添加鹽來促成奶酪成型，保持水分。有些產品會加入色素提升賣相。

購買時，家長應儘量選擇乾酪排在配料第一位的、相同重量下蛋白質含量高、添加糖較少、含鈣多含鹽少的奶酪棒。

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