水果越酸是不是維生素C含量一定越高 維生素C和口感上的酸度有關係嗎

水果越酸是不是維生素C含量一定越高

正確答案：不一定

水果越酸，不代表維生素C含量越高

維生素 C 的確有一定酸味，但水果的酸味主要來自檸檬酸、果酸等，和維生素 C 的關係不大。

比如酸到掉牙的檸檬，每 100 克中的維生素 C 含量只有 22 毫克，還不到冬棗的 1/10。

維生素C和口感上的酸度有關係嗎

這是謠言，維生素C和口感上的酸度沒關係。

日常生活中口感偏酸的水果有檸檬、山楂、百香果、獼猴桃等，如果根據口感的酸甜來判斷維生素C含量，檸檬的維生素C含量“應該”非常高了。但是通過查詢最新版的《中國食物成分表》得知，檸檬的維生素C含量爲22mg/100g，僅僅是小白菜維生素C(64mg/100g)含量的1/3。

另外幾種口感較酸的水果，百香果、山楂、獼猴桃中的維生素C含量分別是：32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g。其中，獼猴桃比較適合用來補充維生素C，每天吃2個獼猴桃，幾乎就能滿足一天維生素C的需求了。雖然山楂的維生素C含量看起來還可以，但是熱量高，每100g山楂的熱量爲102kcal，是獼猴桃熱量(61kcal/100g)的1.7倍。如果僅吃山楂補夠一天的維生素C，要吃200g，可能導致發胖。

其實，水果的酸味並不是來自於維生素C，而是由水果中的有機酸決定的。如果有機酸含量高的水果，同時含糖量還偏少，吃起來口味就會偏酸。

水果中不同的有機酸成分，對水果的酸味程度也有不同的影響。檸檬酸含量高的水果，口感比較酸;酒石酸含量高的水果，口感酸爽略帶澀味;蘋果酸含量高的水果，口感酸的同時還會有微微的苦味。

富含維生素c的水果

1.獼猴桃

每一箇中等大小的獼猴桃含有大約70毫克的維生素C，比橙子還多。它們含有纖維、類黃酮和類胡蘿蔔素，這些都是有助於保護細胞的抗氧化劑。

2.冬棗

在100克冬棗中，維生素C的含量高達200-500毫克，高出獼猴桃4倍，是檸檬的10倍。並且，冬棗中富含的鉀和鐵等元素的含量，也是其它水果所不能相比的。

3.山楂

山楂中的可溶性膳食纖維非常豐富，維生素C的含量僅僅是次於獼猴桃和鮮棗，具備軟化血管，清除膽固醇的作用，所以平常可以吃山楂來調理身體，每100g山楂中的維生素C含量是80毫克，所以含量是非常高的

4.酸棗

每一百個酸棗中含有九百毫克維生素c，是衆多食物中維生素c含量最高的，它的果實裏還有豐富的維生素c，天天吃一些可以補充身體所需的維生素c。

5.沙棘

100克沙棘維生素C含量約204毫克。沙棘的維生素c含量是獼猴桃的三倍，山楂的二十倍，西紅柿的八十倍，沙棘素有維生素C之王的美稱。

6.草莓

草莓營養素含量豐富，對人體骨骼、皮膚和神經系統的生長髮育具有良好的促進作用。草莓的維生素C含量高，每天四五顆草莓，就可滿足一個成年人一天所需要維生素C的量(50毫克)。

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