爲什麼羊肉中容易被摻雜鴨肉 消費者如何辨別真假羊肉

近日，一知名火鍋店羊肉摻假事件引發熱議，將鴨肉摻雜在羊肉中，生活中，類似事件也有不少，那麼，爲什麼羊肉中容易被摻雜鴨肉？消費者如何辨別真假羊肉？下面本站小編就帶來介紹。

爲什麼羊肉中容易被摻雜鴨肉

從成本上來說，鴨肉更便宜。而且從質地上來講，質地和羊肉比較接近。

羊肉的味道比較重，容易蓋過鴨肉的味道，薄薄的一片在鍋裏一涮就被送到口中，這個時間非常快，所以並不容易察覺。

但要認真地識別，也有一些方法，首先單純的一塊羊肉是沒法摻假的，所以摻假集中在羊肉卷等需要重新加工的肉製品中，兩塊不同的肉摻在一起，儘管壓制緊實，肥瘦也容易分離，下鍋後容易散;另外，羊肉顏色比較淡，而鴨肉顏色比較深紅，下鍋一燙也較容易分辨。

“混合肉卷”理論上來講，對人體並沒有傷害，所以目前在我國並沒有明令禁止產銷，越是便宜的散裝羊肉卷越有可能摻假。預包裝的羊肉卷可以看配料表。

除此之外，還有以下常見的羊肉摻假現象：

添加化學添加劑

一些商家爲了使劣質羊肉看起來更加鮮嫩，會添加一些化學添加劑，如嫩肉粉、防腐劑等。這些添加劑雖然能夠改善羊肉的口感和外觀，但會對人體健康造成一定的危害。

注水羊肉

爲了增加羊肉的重量，一些商家會將羊肉浸泡在水中，這種摻假手段被稱爲“注水羊肉”。注水後的羊肉會變得腫脹，但很快就會變質腐爛。

消費者如何辨別真假羊肉

爲了避免遭受羊肉摻假的損失，消費者應該學會如何辨別真假羊肉。以下是幾種常用的辨別方法：

看顏色和紋理

真羊肉的顏色呈現鮮紅色，紋理較爲細膩，脂肪和瘦肉有明顯的分界線。而假羊肉的顏色則可能呈現深紅色或暗紅色，紋理較爲粗糙，脂肪和瘦肉沒有明顯的分界線。

聞氣味

真羊肉具有明顯的腥羶味，而假羊肉則可能沒有這種味道，或者有其他的異味。

摸質感

真羊肉摸起來有明顯的肉質感，而假羊肉則可能感覺比較粗糙，或者感覺像是一些碎肉拼接而成。

觀察價格

如果羊肉價格過低，那麼就有可能是假羊肉。真羊肉的價格通常比較高，因此如果價格過低，那麼就有可能是假羊肉。

詢問商家

在購買羊肉時，可以向商家詢問羊肉的來源和品質。如果商家能夠提供詳細的證明材料和信息，那麼就有可能是真羊肉。

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