蒸雞蛋羹的時候蓋一層保鮮膜好嗎 蒸雞蛋羹有哪些技巧
本文已影響1.23W人
本文已影響1.23W人
蒸雞蛋羹時,很多人會在上面蓋一層保鮮膜,但其實並不建議,大部分的保鮮膜是不適合高溫長時間使用的,那麼,蒸雞蛋羹有哪些技巧?下面本站小編就帶來介紹。
其實大部分的保鮮膜都不適合長時間、高溫加熱使用!
PE保鮮膜,高溫條件下會有致癌物析出的風險。並且保鮮膜裏含有的“增塑劑”會干擾孩子體內激素合成,引起內分泌紊亂,造成孩子性早熟。
想要替代保鮮膜密封,我們可以用硅膠密封蓋替代!在食物加熱、蒸煮時,硅膠材質會更安全,也可以反覆使用。
1、雞蛋液裏要加白醋,有去腥增香的作用,這樣蒸出來的雞蛋羹味道特別香。
2、要加溫開水,溫開水裏面沒有氣體,不會使雞蛋液產生氣孔。加水比例是1.5:1,雞蛋羹易成型,口感滑嫩不老。
3、雞蛋液要過濾,去除雜質,雞蛋羹才細膩嫩滑。上鍋之前要蓋盤子,可以防止水汽滴落,表面更加光滑平整。要中火蒸,不能用大火或小火,用大火水分失去太快,用小火蒸的時間長,口感都不嫩。蒸8分鐘即可,不然也會老。
牢記5忌
1、最忌蛋液打不勻
雞蛋羹想要嫩滑,蒸熟後內部沒有硬塊,把蛋液打發均勻非常的重要!其次,很多朋友是把雞蛋和水一起打,但是這樣的做法最容易出現蛋黃和蛋清打發不均勻。
2、最忌比例不對
做雞蛋羹,蛋液與水的比例相當的重要,水少了,蛋羹就會老;水多了,蛋羹就蒸不出形;最關鍵是水的比例不對,很容易出現蜂窩狀!
3、最忌蛋液有泡沫
打發均勻的蛋液,很多朋友往往會直接上鍋蒸,但是,大家發現沒有,雞蛋在打成蛋液時,都會產生一定量的泡沫,而如果就這樣蒸,蒸熟後百分百會有蜂窩狀的。
4、最忌蒸時不遮蓋
很多朋友前面3步可能都做了,但是蒸的時候就是直接上鍋蒸。衆所周知,在蒸的時候,會產生蒸汽,如果不在蛋液上蓋點東西,在鍋內凝聚的蒸汽就會聚成水滴,滴落在蛋液上,這樣也會出現不平整,或者是蜂窩的狀況!
5、最忌冷水上鍋蒸
很多朋友蒸雞蛋羹,都是冷水上鍋。其實,這樣蒸出來的雞蛋羹,十次得有八次是老的正確的方法是:開鍋上汽後再放入蛋液蒸,這樣時間好計算,並且蛋液受熱也均勻!
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
蒸雞蛋糕一個雞蛋放多少水
嬰兒什麼時候才能吃雞蛋羹
蒸雞蛋糕需要蒸多長時間
小孩吃的雞蛋羹怎麼做
雞蛋蝦仁羹的做法
香蕉牛奶雞蛋羹
嬰兒能吃雞蛋羹嗎
寶寶雞蛋羹怎麼做
吃雞蛋羹的注意事項
雞蛋羹的功效作用
寶寶雞蛋羹的做法
蝦皮雞蛋羹的做法
雞蛋蒸蝦醬
【雞蛋羹的做法】雞蛋羹怎麼做好吃 雞蛋羹蒸多久
打雞蛋的技巧
蒸雞蛋的做法
蒸雞蛋糕一個雞蛋放多少水
微波爐做雞蛋羹
蒸雞蛋羹保鮮膜需要扎眼嗎 保鮮膜蒸雞蛋羹有毒嗎
8個月嬰兒吃雞蛋羹好嗎
半歲嬰兒吃雞蛋羹嗎
嬰兒燉雞蛋羹的做法
蒸雞蛋糕有哪些營養價值
雞蛋羹怎麼做才嫩
雞蛋羹的營養價值
蒸雞蛋糕用什麼蒸
寶寶吃的蒸蛋羹的做法
一歲寶寶雞蛋羹的做法
雞蛋糕蒸多長時間
八個月的寶寶蛋羹怎樣蒸