奶粉和鮮牛奶的營養一樣嗎 奶粉和牛奶哪種比較好
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爲了寶寶成長髮育。很多媽媽會給孩子選擇奶粉或者是鮮牛奶給孩子補充營養鮮奶,酸奶,奶粉是我們生活中接觸的比較多的奶製品。媽媽更多的追求對寶寶的身體是否有營養。那麼鮮奶和奶粉哪種更有營養呢?奶粉和牛奶哪種比較好?下面本站小編就來和大家說一說。
1 營養價值
鮮奶加工成奶粉後,氨基酸的利用率有不同程度的降低,維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞,尤其是維生素C破壞嚴重。例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克,而奶粉中的含量極少。
此外,鮮奶中原來微小的脂肪顆粒,在加工後變大或與蛋白質的消化率降低,故易致消化不良、腹瀉等。
02 保存條件和保質期
巴氏殺菌鮮奶在2—8℃下存放3—10天,袋裝超高溫滅菌奶粉可以存放多達幾個月。
但奶粉容易吸潮,而且長期接觸空氣後特別容易氧化,剛打開奶粉包裝的時候,可以聞到濃郁的奶香味,但是如果一個月再聞,可能不僅沒有奶香味,還會有難聞的氣味。所以奶粉在開袋後,一定要注意防潮,封口要嚴,及時食用。
03 口味
巴氏殺菌鮮奶口味新鮮、接近於鮮奶,而超高溫滅菌乳有熟奶味或蒸煮味。
綜上所述:優質鮮奶的營養價值略優於奶粉,在口感和新鮮程度上也略好於衝調後的奶粉。
鮮奶:指的不是直接飲用剛擠出的牛奶,而是經過巴氏殺菌法加工而成的牛奶.它通過72℃-85℃左右的低溫殺菌方式,能夠在殺滅牛奶中有害菌羣的同時維持牛奶中的有益細菌,將牛奶的營養成分最大程度地保全下來,並且完好地保存了營養物質和純正的口感.但低溫殺菌的牛奶保質期較短,一般不超過10天,而且必須冷藏.
常溫牛奶:是指採用138℃-142℃超高溫滅菌方法對牛奶進行瞬間加溫,從而將牛奶中的有害菌全部殺死.這樣的牛奶在無菌狀態下可保質1~8 個月,而且無須冷藏.但是由於在高溫狀態下,牛奶的營養活性物質如蛋白、維生素、鈣等元素會受到很大的損失.
奶粉:是鮮奶經消毒、脫水並乾燥成粉狀而成。鮮奶經加熱處理後,蛋白質凝塊細小,柔軟,易於消化吸收,且經滅菌消毒,較少引起過敏。僅揮發性脂肪、糖與維生素略有減少。與鮮奶相比,奶粉最大的優點爲易於運輸保存,速溶奶粉衝調快速,尤爲方便。當其衝調稀釋成液體奶時,其營養成分與鮮奶相近。
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