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目前市場上的紅薯粉質量參差不齊,有些有工業添加劑,有些是用其他澱粉代替,我們要擦亮眼睛,真正分辨出優質的紅薯粉。
紅薯粉的顏色是自然的深黃綠色,而且並不是特別的光滑,如果太白或太黃且光滑的話,都是經過漂白或染色的。優質的紅薯粉水分很低,所以很容易斷和碎,而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性,不怎麼會粉碎。
另外,在煮紅薯粉的時候,優質的紅薯粉是比較耐煮的,不易斷,有彈性。而劣質紅薯粉煮了很久之後還是硬硬的,沒有彈性。
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