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在醃芥菜疙瘩的時候到底放多少鹽才適合呢?很多人在醃芥菜疙瘩前都想問問這個問題,放多放少會不會就因此而影響到芥菜疙瘩的口感呢?根據網友的醃製經驗,他們總結出最好是醃十斤的芥菜疙瘩放一半的食鹽,照着這個比例來。如果你想保存的時間更長一些,多放些鹽也沒事。醃製出來的芥菜疙瘩如果味道過鹹,可以多洗幾次,用熱水浸泡的時間長一些,那麼鹽分就會淡了很多。
在挑選芥菜疙瘩的時候不要選個頭太大的,因爲整個放進去比較難醃透,或者可以把芥菜疙瘩先對半切開,再用來醃製比較好。
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