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進入秋天,紫扁豆開始在蔬菜園林中佔據一席之地。萬物的存在就有他的價值,究竟紫扁豆的營養價值如何呢?
紫扁豆營養豐富,富含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸,還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。
除此之外,紫扁豆還是溫和有效的健脾化溼藥,有健脾、消暑清熱、解毒消腫等功效。適用於脾胃虛弱、腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑溼引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等病症。建議有以上症狀的人可以多多食用紫扁豆。
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