蛋糕

「導讀」喜愛甜品的MM大多數都會喜歡蛋糕，因爲它那柔弱酥鬆的口感，甜而不膩的口味，能讓你的舌尖享受到美味呢。蛋糕它是一種西式點心，儘管它有各種各樣的名字，它有各種各樣的性狀，你是不是也想找一款蛋糕來好好享受一下呢，心動不如行動吧，快來學習一下蛋糕的營養價值在哪裏？蛋糕怎麼做纔是最好吃的？

藍莓芝士蛋糕

藍莓芝士蛋糕是一種口感香甜，顏色略微深沉但給人美感的蛋糕，經常配有藍莓、紫葡萄等水果作爲點綴。先來看看製作藍莓芝士蛋糕需要什麼材料吧。

材料：奶酪250g 芝士粉40g 原味酸奶1杯 麪粉30g 雞蛋2個 藍莓醬120g 糖100g

1、把奶油奶酪從冰箱拿出來，用常溫去軟化它，軟化之後放入準備好的糖，均勻攪拌，糖比較難化，所以一定要攪拌久一點纔會均勻。

2、加入一杯原味酸奶，繼續攪拌到均勻爲止。

3、輕輕打破兩個雞蛋，記住一定不要在雞蛋液中留下雞蛋殼，不然突然吃到了就會給蛋糕打低分的。兩個雞蛋要分別打，跟奶酪攪拌均勻之後，再打另外一個，繼續攪拌，每次大概攪拌2分鐘就好了。

4、拿另外一個碗，或者別的東西，麪粉和奶酪同時攪拌大約2分鐘，均勻就好。攪拌均勻之後加入藍莓醬，繼續攪拌直到均勻。

5、將混合了雞蛋的奶酪和混合了麪粉藍莓的奶酪倒在一起，攪拌5分鐘，均勻就好。

6、攪拌均勻的麪糊就可以裝入模型裏了，看個人喜歡什麼樣的就選擇什麼樣的，有獨特造型的會很有情調。靜置3分鐘之後，開烤箱預熱180度，然後用蒸焗法烘烤1個小時。

7、時間到之後打開烤箱，30秒之後再關上烤箱的門，放置一個小時，涼了之後就可以放到冰箱裏了。

8、吃之前，在蛋糕表面抹上藍莓醬就好了。

香蕉蛋糕

香蕉蛋糕，是香蕉口味的蛋糕。製作主要原料是香蕉，低筋粉，砂糖，雞蛋，黃油，牛奶等。

材料：雞蛋1個、中等大小香蕉2個，磨碎、

調料：黃油或人造黃油1/4杯、糖1/2杯、香草1茶匙、牛奶1/4杯、全能麪粉1/2杯、小蘇打1/2茶匙、鹽1/2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、堅果碎1/2杯

做法：1.混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好

2.放入麪粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鐘，直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。

3.在耐溫盤上冷卻。以奶油乾酪做裝飾，或撒上甜點。

蒸雞蛋糕的做法

蒸雞蛋糕怎麼做？下面小編爲大家介紹它的基本做法。

做法一：

材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水

1、將準備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調勻；

2、加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一衝進去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；

3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；

4、等鍋裏的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鐘就可以了；

5、出鍋後倒點醬油，撒上蔥花即可。

小貼士：

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裏面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。

做法二：

材料：雞蛋，麪粉，生粉（4：1）合共一碗，泡打粉，糖，水

做法：

1、把麪粉，生粉，泡打粉混合備用。

2、雞蛋裏打散後加入白糖打勻備用。

3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進混合好的粉裏，拌成無顆粒的麪糊。

4、取一個較深的盆子，擦乾水分後盆底和邊上抹點油。

5、把調好的麪糊倒進盆子裏，稍稍震下，把大氣泡消掉。

6、鍋裏放水燒開後，把盛麪糊的盆子放進，合蓋蒸15-20分鐘左右，取根牙籤插進蛋糕裏，如果牙籤拔出來很乾爽就代表蒸好了，如果有粘着面就還要回鍋蒸幾分鐘。

小貼士：

1、加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功。

2、盆子裏抹油，方便把蛋糕倒扣出來。用小刀沿着邊上劃一圈就可以很輕鬆取出蛋糕了。

3、蒸的蛋糕趁熱吃口感比較好，放涼了會變硬。

雞蛋糕怎麼做

雞蛋糕怎麼做？下面小編爲大家介紹它的基本做法。

做法一：

材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水

1、將準備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調勻；

2、加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一衝進去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；

3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；

4、等鍋裏的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鐘就可以了；

5、出鍋後倒點醬油，撒上蔥花即可。

小貼士：

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裏面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。

做法二：

材料：麪粉、雞蛋、牛奶、砂糖

1、把麪粉倒入一個大碗里加入牛奶攪拌；

2、雞蛋分離蛋黃蛋清.蛋黃倒進麪粉裏攪拌,蛋清加入砂糖打至發泡；

3、把蛋清加入大碗裏的麪糊攪拌；

4、在電飯鍋膽內壁刷一層薄油；

5、把攪拌好的麪糊倒進電飯鍋裏.按煮飯鍵；

6、電飯鍋跳至保溫即可出鍋。

海綿蛋糕

法式海綿蛋糕是一款比較容易製作的蛋糕，符合所有人的口味，健康、營養、無任何添加劑是它的獨特之處。下面介紹一下法式海綿蛋糕的製作方法：

材料：雞蛋4枚，砂糖140克，鹽4分之1勺，低筋麪粉140克，玉米油30克，牛奶30克

製作步驟：

1、將雞蛋放入潔淨的不鏽鋼小盆中，加入砂糖；

2、將小盆坐入開水中，別加熱邊攪打，大約加熱到蛋液40度時，就拿出小盆，還要繼續攪打，感覺表面有紋路了，而且紋路不是很快的就消失，就說明蛋液打發成功；

3、分兩次把麪粉過篩加入蛋糊中，要翻拌，不能攪拌，以免麪粉上勁；

4、牛奶爐子上加熱煮開，加入玉米油攪拌均勻；

5、先取少量的（大約一大勺）的麪糊加入到奶、油混合物中攪拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續翻拌，直至均勻；

6、烤模刷油撒乾麪粉，磕打掉多餘的乾麪粉，然後把蛋糊倒入其中；

7、烤箱提前升溫到160度（視自己家的烤箱情況決定）烤制大約30分鐘即可，稍微晾涼，即可脫模；

8、我的長帝CK-25B烤箱購置於2006年，目前的溫度感覺不如剛使用時高，也許使用時間長了都存在這樣的問題。

烹飪小技巧

1、烤制的原料都要提前準備好，以免製作過程中手忙腳亂。

2、模具刷油撒粉後放到了冰箱裏冷藏了一會這樣更易脫模。

3、攪拌麪糊的速度要儘量地快，以免蛋液消泡。

5、不喜歡吃甜的媽媽，可以適當減少方子中的糖量，但是不能減太多，否則會影響蛋糕的起發。

6、還可以把牛奶換成咖啡、果珍等，具體做法就是把牛奶略微加溫沖泡咖啡等，我做過速溶咖啡的，但是朋友吃了後說：如果用濃縮的咖啡做，味道更醇美。

微波爐做蛋糕

沒有烤箱，是不是就不能自己做蛋糕吃了嗎？非也，只要你家裏有微波爐，即可輕鬆製作美味蛋糕，下面介紹微波爐做蛋糕的幾種方法：

微波爐做蛋糕方法一

材料：麪粉 ，白醋 ，糖 ，雞蛋 ，牛奶

做法：

1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝着；

2、 加入黃油打勻；

3、用篩子過濾麪粉，加入牛奶倒進蛋黃裏；

4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀；

5、倒入麪粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來；

6、放進微波爐加熱3分鐘。

製作小技巧：打雞蛋的時候可能有點累，最好用手動打蛋器打，因爲手動打蛋器價格便宜，和自動打蛋器差不了多少。如果家裏沒有自動打蛋器的，可以用一大把筷子，用橡皮筋捆起來，再去打蛋，這樣也可以快不少

微波爐做蛋糕方法二

材料：奶油奶酪180g，安佳無鹽黃油50g，消化餅乾100g，魔芋粉1湯匙，酸奶200g，牛奶200ml，雞蛋黃1個，雞蛋清2個，糖40g

做法：

1、先將黃油用微波爐高火30秒融化（也可在室溫下融化。），講消化餅乾壓碎，加黃油中攪拌；

2、將一湯匙魔芋粉（減肥中的MM常說的粉粉，開始時是想用魔芋粉代替果膠的。），緩緩加入牛奶中，邊加入邊攪拌，使之變得濃稠。靜置幾分鐘；

3、奶油奶酪隔水融化，攪拌至發泡，依次加入蛋黃、酸奶、白糖20g；

4、將濃稠了的牛奶加入奶油奶酪中，攪拌均勻；

5、將1中的黃油消化餅也加入奶油奶酪中，攪拌；

6、將蛋清打直乾性發泡，並將20g白糖分兩次加入。（我是用打蛋器打的，先用低速打至初泡，加入白糖後，用高速打至溼性發泡，再加入白糖，再用低速打至乾性發泡。）乾性發泡，就是插入一根筷子，可以不倒就是乾性發泡了；

7、將蛋清分幾次倒入5中，左右或上下輕輕攪拌；

8、將混合好的原料放在微波爐裏，用高火加熱5分鐘即可。