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很多人對於處理素菜很是拿手,但是對於處理葷菜卻不是很擅長。因此,在第一次做燒肉的時候,要牢記很多注意事項,才能在既不燒了廚房的同時,又能做出一道美味。
1、五花肉一定要選擇帶皮的,否則燒肉就徒有其名了。
2、正式做燒肉之前,豬肉要放在冷水裏煮,煮的時間不能過長。目的是讓肉質成熟且帶有一定水分,這樣烘烤時瘦肉部分纔不會發乾。
3、在肉皮上扎眼一定要仔細一些,小孔越細密燒肉表面纔會酥化。
4、調料越簡單越好,只要鹽味足夠即可,醬油不能過多。
5、竹籤子用來固定瘦肉部分,防止高溫烘烤後瘦肉變形捲曲。
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