韭菜花醬的做法

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「導讀」　　韭菜花醬原來是北方人自制的一種調味料，主要是用來蘸餃子、攤煎餅吃，因其營養價值豐富，加上口味獨特鮮美，後來受到了大江南北人民的喜愛。因爲韭菜花多是在秋季上市，爲了能在其它季節也能吃到韭菜花，不少人都喜歡自制韭菜花醬食用。韭菜花醬的做法有哪些？韭菜花醬如何保存？韭菜花醬怎麼吃？

韭菜花醬的做法

韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津開胃、促進消化的作用。農家中，韭菜花一般被製作成醬，是日常吃麪條、涮火鍋、配粥的絕佳佐料。在東北，韭菜花醬還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。那麼韭菜花醬的做法有哪些？一起來看看。

韭菜花醬的做法一：

材料：韭菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽

做法：

1、韭菜花掐去多餘的莖，清洗乾淨，控水晾乾。然後放入搗藥的容器中搗爛成糊狀，喜歡吃辣的朋友，也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛；

2、黃瓜切小片，蘋果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭菜花混合攪拌，加入適量鹽調味。

3、加入適量白酒，繼續攪拌均勻，醃出水後入冰箱冷藏即可。

韭菜花醬的做法二：

材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽

1、韭菜花切碎洗淨，放到容器上瀝乾水，待用；

2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼後纔可以使用；

3、將瀝乾水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽醃製，大約醃製48小時即可。

4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子裏，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風味更佳。

韭菜花醬的營養價值

韭花醬是一種流行於民間的吃食，是吃火鍋、涮羊肉時最好的佐料選擇之一。韭花醬有很好的開胃功效，其營養價值也非常豐富。如果想要了解韭菜花醬的營養價值，我們首先要從原料韭菜花的營養價值開始瞭解。

韭菜花的營養價值比較豐富，其富含了蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質成分，一般人羣都可以食用。營養學家總結概括了以下幾點韭菜花的營養價值和功效。

1、能夠潤腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進胃腸蠕動，防止或治療便祕，還能預防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便祕之人食用。

2、保護眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質，可維持視紫質（視紫質是眼睛產生視覺的最基本物質，可加強適應對黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預防夜盲症。

3、益肝健胃：韭菜花含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，能散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食慾、增強消化功能；

4、補腎溫陽：韭菜花性溫味辛，具有補腎起陽作用，醫學上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病症。

用韭菜花爲原料製作的韭菜花醬，其營養價值保留了韭菜花的大部分營養價值，大家適量吃些，對身體有一定的好處。

韭菜花醬怎麼吃

對於北方的朋友來說，韭菜花醬是他們非常熟悉的吃食，怎麼吃、怎麼樣纔好吃已經爛熟於心。但對於南方的朋友來說，生活中吃韭菜花醬的情況比較少，因此大家對韭菜花醬怎麼吃也產生了不小的興趣。

韭菜花醬的吃法很多種，方法也很簡單，不論是搭配葷素還是作爲主菜或輔料都可以。下面與大家分享一下韭菜花醬的吃法，如：早上喝豆腐腦或者是白粥等清淡食物的時候，在其中加上一點韭花醬，味道就會變得特別鮮美，特別地引人食慾；又比如，出外旅遊不方便做飯，吃麪包、饅頭或者是其他乾糧的時候，把韭花醬抹在乾糧上捲起來吃，特別地別有一般滋味。此外，大家冬天都喜歡刷火鍋、涮羊肉，準備調味醬的時候也一定要捎帶上韭菜花醬，蘸着蔬菜和肉類一起吃，能更好吃出蔬菜和肉類的鮮甜味。