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牛肉不同於豬肉、雞肉,它屬於紅肉中較爲溫補的肉類,可以補中益氣,滋養脾胃,消除水腫,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎。和豬肉相比,牛肉所富含的蛋白質以及氨基酸,更能滿足人體的需要,能增強人體免疫能力和機體抗病能力,有助於人補血、修復組織,尤其對生長髮育及術後、病後需要調養的人們有極大的幫助。隆冬時節進食牛肉,可以起到暖胃健脾的功效。
牛肉味甘,性平,歸脾。不同的牛肉也有不同的區分和功效,水牛肉可安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。牛肉加紅棗燉服,有助肌肉生長和促傷口癒合。
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