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冷麪要做得好吃，全在湯底的成敗，好湯的標準是，酸酸甜甜，清涼爽口。因此在煮冷麪湯時要掌握一些技巧，下面我們一起來了解！
1、冷麪湯以清燉的牛肉爲上品，煮肉時要撇出浮油。煮牛肉湯做冷麪湯的話，可不用牛肉粉。
2、糖和醋的比例爲1：1。
3、香菜根和黃瓜根不要扔掉，冼淨後可放入冷麪湯中，口感清新，也能去除肉腥味。
4、冷麪湯可適當多做些，放入冰箱冷藏，隨用隨取。
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