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在選購排骨時,首先要看排骨的顏色,新鮮的排骨顏色是紅色或分紅色的,如果太鮮紅的話可能是人工添加了色素,如果呈黑紅色的話就證明排骨不新鮮。然後是用手按壓排骨,好的排骨有彈性,不粘手,反之就是不新鮮或肉質不好的排骨。最後,是聞一下排骨的味道,新鮮排骨有鮮肉的味道,略帶血腥味,如果有發臭發黴的味道就說明該排骨已經變質,不要購買了。
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