猴頭菇燉排骨的做法
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製作方法：
1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，煮去血水，瀝乾備用。
2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（泡上3小時以上），擠幹水，去根蒂和泥沙，再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用。
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、薑片、紅棗、料酒、花椒，大火煮30分鐘。
4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟爲止。
5 、上好的幹猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體。
因猴頭菇帶有苦味，在烹製的時候加入料酒煮制可以清除苦味.
猴頭菇的清洗很關健，一定要將猴頭菇充分泡發後再煮軟，否則會很苦、嚼不爛，大家不要因爲怕麻煩而省略這個步驟哦。
