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豬頭肉並不是每個人都喜歡吃的,除了怕胖之外,很多人受不了豬頭肉的腥味。確實,豬頭肉聞起來比一般的豬肉腥味中,所以要想豬頭肉做得好吃,去除腥味是關鍵。那麼,豬肉應該怎麼去除腥味呢?
首先買回來的生豬頭肉最好在水裏泡一段時間,這樣能清除它它身上的一些雜質,泡過之後的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次,這樣也有去腥的作用,在炒制之前用開水燙一下,也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的過程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。如果你喜歡吃滷肉的話,把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。
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