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五花肉,其實是位於豬腹部也就是豬肋排的那部分肉,因爲豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,一層瘦肉一層肥肉的間隔著,紅白相間,所以被稱爲“五花肉”。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位,這裏的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,據說傳說中的極品五花肉是10層。
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