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蝦醬雖然可以調製出很多美味佳餚,味道也很鮮美,但是並不是說可以過量食用,蝦醬在發酵的過程中,會產生大量的亞硝酸鹽,這種成分是胃癌、食道癌的誘因之一,所以說,蝦醬可以偶爾食用,儘量不要大量的食用。
在食用蝦醬的時候,儘量能再配着吃一些蔬菜和新鮮的水果,這樣能夠調節營養,阻止亞硝酸鹽的有些反應,使人體能夠保持健康的狀態。另外,如果患有高血壓、冠心病、糖尿病等疾病,最好不要食用蝦醬。
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