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原則上來說,雞精是可以用味精來代替的。原因在於:
雞精中有40%的成分來源於味精,並且,在用雞精調味的時候,不僅起到了味精的作用,還起到了它自身的一個作用——綜合調味劑。
不過要知道的是,雞精中含有一定的鹽分,在用它烹飪食物時,儘可能少的放鹽或者是不放鹽。
並且,無論是使用雞精還是使用味精,都不宜高溫烹飪,容易產生致癌物質,尤其是味精。
還需要注意,雞精和味精都不宜食用過多,尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人。
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