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從“子姜燜鴨”這道菜的名字就可以看出這道菜的兩大主要食材——子姜和鴨子。但是很多人分不清子姜和生薑，並且在市場上，生薑更加常見一點。那麼，子姜燜鴨用生薑代替可以嗎？
子姜燜鴨不可以用生薑代替。
子姜是姜中比較嫩的一種，還帶有一些嫩芽。和生薑比起來，子姜比較脆。大部分人喜歡用子姜來炒牛肉、雞肉、鴨肉等。具有健脾、驅寒、去溼、醒胃等功能。
另外，和生薑比起來，子姜的辣味比較輕。所謂薑還是老的辣嘛。如果用生薑代替子姜，那麼這道菜就不會那麼的溫補，而是偏熱性。
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