煎牛排用什麼油好
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上面介紹了烤箱做牛排之後,接下來怎麼能不說煎牛排呢!很多人都習慣用平底鍋來煎牛排,但是發覺用油不對,牛排的易熟程度以及口感也有差別。到底我們在煎牛排的時候,應該選擇哪種油呢?
Q:煎牛排用什麼油好?
A:用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。
爲什麼首先選擇黃油,因爲用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。用家裏的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意:黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油,因爲一開大火黃油就糊了。
橄欖油的煙點一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高,採用熱鍋冷油的方法,儘量縮短橄欖油加溫的時間,這樣能保存較多的橄欖油營養。
所以,用什麼油還得看自己喜歡什麼口味哦,有人覺得黃油味道太濃,會遮蓋掉牛排的鮮香,但也有人覺得用橄欖油有點淡而無味,如果你拿捏不定的話,可以嘗試兩種油分別煎一塊牛排哦!