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上了一天班回家,沒有什麼比得上一盤熱乎乎的小炒菜來得下飯,比如說西芹腰果蝦仁,西芹特殊的香氣與脆香腰果和Q彈的蝦仁搭配,絕對能使你胃口大開,那麼這道菜怎麼做好吃呢?
首先,要做出一份香、滑、嫩的西芹腰果蝦仁,快炒是其一要點,猛火快炒,才能使得西芹保持鮮脆,可除此之外,蝦仁的提前醃浸也是很重要的,醃製過的蝦仁在炒的時候才能更加入味,另外,處理蝦仁的時候要把蝦仁的蝦線去除。蝦線要怎麼去除呢?拿一根牙籤,從蝦頭開始數到蝦的第三節,將牙籤插進小部分蝦肉中,向上挑起,蝦線就出來了。
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