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炸蝦皮要炸多久呢？對於平時不怎麼下廚房的年輕朋友們來說，火候是最不好掌握的，這麼簡單的一道家常菜也往往不知道怎麼把握！
一般來說，炸蝦皮的油溫不宜過高，這樣炸出來的蝦皮顏色會比較好看。蝦皮下鍋要儘快用筷子或鏟子撥散，不然容易粘成團。 出鍋要憑經驗把握時機，通常出鍋後的顏色，會比你準備出鍋時要深。
另外，還有一個小貼士，那就是蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此，食用蝦皮做菜前，最好用水煮15～20分鐘撈出再烹調食用，並且要將此湯倒掉。
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