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胃口缺缺，不妨來上一碗熱氣騰騰的酸辣雞雜麪吧！酸辣雞雜麪好吃又開胃，且營養豐富，那麼酸辣雞雜麪怎麼做好吃呢？下面我們就來了解一下做酸辣雞雜麪有哪些烹飪技巧吧！
1、雞肝很容易炒老，爲了把雞肝炒得嫩，要在雞胗、雞心、雞血下鍋之後再把雞肝下鍋，此時再調入一點水就能保持其鮮嫩的口感了。
2、雞心、雞肝、雞胗都是內臟，雖然好吃，但是膽固醇含量高，高血脂人羣不宜多吃。
3、泡椒已有鹹味，所以放的鹽要比平時少些。
4、這道菜不適宜炒得過幹，含少許湯汁出鍋味道更好，並且能使雞雜口感更嫩。
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