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小飯館的雞雜飯噴香誘人，自己在家DIY卻總做不出相同的滋味，這雞雜飯要怎麼做好吃呢？下面我們就來了解一下做雞雜飯的一下烹飪技巧！
首先，在爆炒雞胗要用大火快炒，不要炒制時間太長，以免雞胗口感老韌。
其次，你可根據個人口味決定要不要額外加鹽，因爲泡椒、豆瓣醬、醬油都有鹹味。
另外需要注意的是，我們在烹飪雞雜時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透纔可食用。高溫烹製後纔可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死，保證食用安全。
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