柿子餅

「導讀」柿子餅是是中國著名的小吃，營養價值很高，是人們比較喜歡食用的果脯,甜膩可口,營養豐富,別有味道。柿子餅的表面都有一層粉末，這其實是新鮮的柿子在被曬成柿餅的時候，水分蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖滲透凝結而成。

柿子餅的做法

首先將選好的柿子洗淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

其次將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯（不能着水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。

再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。

最後將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。

小貼士：做柿餅的柿子要選擇小而圓的硬柿子。

柿子餅的功效與作用

柿子是一種營養價值很高的食物，它可以補虛健脾胃、清熱潤肺、生津止渴、去痰鎮咳、降低血壓、增加心臟冠狀動脈的血流量，並且有抗菌、消炎、解熱等作用。

孕婦可以吃柿子餅嗎

柿子性寒，有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮咳、怯痰等功效，適用於治療高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化、痔瘡便血、大便祕結等症。其營養及藥用價值均適宜孕婦適量食用。尤其是妊娠高血壓綜合徵的孕婦可以“一吃兩得”。因此，孕婦可以吃柿子，需要注意的是不宜過量，一餐一個爲宜。

小孩可以吃柿子餅嗎

如果寶寶肺熱咳嗽，或大便乾燥，吃一些柿子則有助於改善症狀。但是不宜攝入過多，因爲柿子裏含有的大量柿膠酚，單寧和膠質，會在胃內遇酸後形成不能溶解的硬塊兒，小的硬塊可隨大便排出,；而較大的硬塊兒就不能排出了，只能停留在胃裏形成胃結石，表現出小兒胃脹痛不適，嘔吐及消化不良的現象。

如果寶寶原本有胃炎，胃潰瘍，還有可能誘發胃穿孔，胃出血等危險併發症。因此，小孩儘量少吃。