藍莓花青素

「導讀」藍莓花青素是藍莓果當中不可缺少的營養元素，它具有很多的藥用價值，今天就讓媽媽百科帶我們一起走進藍莓花青素的世界。

什麼是藍莓花青素

藍莓花青素是黃酮和黃烷銅的衍生品，是利用現代生物技術提取藍莓果實中的天然色素而得到的。據分析，在40多種具有花青素的水果和蔬菜當中，藍莓所具有的花青素含量最高，並且它的紫色果皮部位是花青素含量最高的地方。

藍莓的花青素由16中類黃酮組成，它的抗氧化作用比維生素E高15倍，比維生素C高200倍。藍莓花青素對人體的生物有效性是百分之百的。

藍莓花青素主要的提取流程爲：藍莓鮮果——藍莓漿——加浸提液浸提——過濾——離心——回收乙醇——過濾花青素提取液——AB-8樹脂吸附——乙醇洗脫——回收乙醇——石油醚萃取——減壓濃縮——真空乾燥。看起來簡單，其實藍莓花青素提取還是很難的，需要專業化的工序。

藍莓花青素通常不穩定，基本上在PH小於3.0的條件下比較穩定，溫度在60度以下穩定性也較好，對光比較敏感。與糖類物質結合之後，藍莓花青素的穩定性會增加，進而變成天然的抗氧化劑。目前藍莓花青素是所有植物花青素當中功能最好的，應用範圍也更加廣泛，副作用也是最低的，因此它在市場上的價格也比較貴。

藍莓花青素的營養價值

藍莓花青素素屬於小分子、水溶性物質，人體可以通過口服吸收藍莓花青素，通過口服使花青素能快速進入人體各個組織器官。藍莓花青素在酸性條件下穩定，對結締組織親和力強，半衰期可長達27小時。

藍莓花青素還能夠幫助人體吸收維生素C和維生素E。藍莓花青素和膠原蛋白具有很強的親和力，能促進膠原蛋白形成適度的交聯，並且能夠防止體內被自由基氧化。藍莓果當中花青素總含量爲132mg/100g，具有13種花青素類化合物，如錦葵色素、花翠素、矢車菊素、牽牛花色素、芍藥素等。

藍莓花青素能夠防止皮膚“過度交聯”這種反常的生理狀況的發生，進一步阻止了皮膚出現皺紋，同時也阻止皮膚囊泡的出現。花青素還能夠有效防止硬性蛋白酶的產生，並且能夠抑制彈性蛋白酶對硬性蛋白酶的降解，從裏到外逐漸地改善人體的肌膚，使得人的皮膚更加健康。藍莓花青素的含量達25%的藍莓提取物，其在市場當中的價格是含量達95%的葡萄籽提取物的5—6倍，由此可見藍莓花青素營養價值之高是其他品種所無法比擬的。　

吃什麼能獲得藍莓花青素

藍莓花青素是在藍莓提取物中取得的，因此通過吃藍莓我們可以有效汲取藍莓花青素這一營養物質。我們再次就向大家介紹兩款吃法。

1、藍莓酸奶蛋撻

食材：乳酪200克、藍莓10顆、酸奶200克、黃油70克、乳酪分25克、低粉25克、糖50克、雞蛋2個

做法：

（1）用乳酪和酸奶攪拌均勻，以待備用。

（2）用低粉、乳酪粉、糖、雞蛋、黃油攪在一起拌勻，用來製作蛋撻塔皮。

（3）將塔皮裝滿小烤盤，在上面壓上一些豆子。放進烤箱裏25分鐘，溫度在180左右。

（4）往放涼的塔皮裏擠滿奶酪和酸奶，最後用藍莓放在塔皮上點綴即可。

2、藍莓醬小餅乾

食材：低筋麪粉100克、無鹽黃油60克、草莓醬60克、細砂糖50克、蛋黃5個、鹽

做法：

（1）用打蛋器打室溫軟化後的黃油，直到柔軟呈膏狀，放入細砂糖和鹽攪拌均勻。

（2）加蛋黃繼續攪拌，再加入過篩的麪粉。攪拌成麪糰，用保鮮膜包好放入冰箱鬆弛大概一小時。

（3）取出麪糰，用擀麪杖擀成面片，捲上保鮮膜放到冰箱冷凍10分鐘。

（4）拿出冷凍的麪糰，分成小團，再在中間按出小凹陷，放上藍莓醬，烤20分鐘，溫度控制在180度。

藍莓花青素的功效與作用

在早期，當人們發現藍莓花青素的存在，並檢測出它對人體有很大的益處之後，藍莓花青素的經濟效益與日俱增，今天我們一起來看看藍莓花青素的功效有哪些。

1、藍莓花青素被人尊稱爲“第一號抗氧化劑”，那是因爲花青素具有保護細胞免受氧化物侵蝕的作用，它能夠防止人的功能失調，改善人的短期記憶，同時還能提高老年人的平衡性和協調性。

2、根據美國、日本、歐洲等科學家的研究得出，藍莓花青素能夠增強人的視力，多吃具有藍莓花青素的水果能夠消除眼睛疲勞，促進人體內視網膜細胞中視紫質的再生成，預防重度近視和視網膜脫離等問題。同時，藍莓花青素能夠提高人們的夜視力，使人的視覺變得更加敏銳。

3、藍莓花青素還是口服的化妝品。藍莓花青素這一天然物質就象是一把遮陽的大傘，能夠阻止紫外線對皮膚的傷害。同時，花青素的存在能夠改善肌膚的彈性，甚至還能夠消除疤痕、祛除色斑，達到美白肌膚的功效。

4、藍莓花青素能夠抵抗自由基氧化的侵蝕，保證大腦不受毒素的侵害，進而使人的睡眠得到有效的改善。

藍莓花青素有沒有副作用

藍莓花青素，就是從藍莓中提取出來的物質，它能抗氧化，這一點相信各位寶媽們也是清楚的。其實想要補充花青素，除了吃藍莓之外，還可以吃點葡萄、櫻桃、桑葚等水果。不過藍莓是這麼多水果中花青素含量最高的，也是因爲此，藍莓纔會是水果中的貴族，價格比較高。

藍莓花青素如今也添加到其它食物中去，想要補充藍莓花青素不侷限於吃藍莓。不過藍莓花青素是不是補充得越多越好了，人體吸收得越多身體棒棒噠，皮膚更加光滑嗎？如果藍莓花青素的純度高的話，對人體的意義的是極大的。

但是如果藍莓花青素純度不高，或者又混合了其它食材的花青素，那麼使用的時候就要注意用量了，如此一來藍莓花青素的功效也是會大打折扣的。

藍莓花青素抗氧化效果最好嗎

不知道大家喜不喜歡吃藍莓，但是她就是如此的嬌貴，營養高所以價值也高。藍莓一般不直接吃的，但是可以做成各式各樣的糕點，例如藍莓芝士蛋糕，當然最簡單的方法就是將藍莓榨汁滴入檸檬飲用，味道是酸爽的。

回到正題，很多水果中都含有花青素，這種物質大家也是知道它具有抗氧化的效果，但是從藍莓中提取出來的藍莓花青素是不是抗氧化效果是最好的呢？

答案是對的。藍莓是衆多水果中花青素含量最高的，自然抗氧化效果是最好的了。女筒子們平時不怎麼做皮膚護理的話，記住吃點藍莓哦，其中的花青素能讓我們保持年輕肌膚，KO歲月衰老！自己負責貌美如花，LG負責掙錢養家，這分配是十分妥當的。