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挑選優質又新鮮的針良魚纔是做好一頓美味佳餚的關鍵，那麼你知道怎麼選針良魚嗎？首先我們得看看針良魚是否還活着，想吃新鮮的魚肉，必須保證魚還是活着的，當然還要聞一聞有沒有異味，如果有不好聞的味道，那麼這條魚八成是不能吃的了。
觀察針良魚的外形也能判斷它是否新鮮，選擇身長兩尺左右、體態均勻而飽滿、外表十分滑溜的，就算的上是比較優質的針亮魚了。
大家還可以觀察一下針良魚的嘴部，嘴部那根細長的針，有沒很堅硬，如果很軟、容易折斷，那麼就說明這條針良魚不太新鮮。
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