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挑選優質的胡蘿蔔應該遵循“三紅一細”的原則,啥叫“三紅一細”呢?“三紅”是指胡蘿蔔的表皮、肉質(韌皮部)和心柱(木質部)都是橘紅色的,而這橘紅色的來源就是胡蘿蔔素,因此也就是說,胡蘿蔔顏色越深,胡蘿蔔素的含量越高。
而“一細”則是指心柱要細,因爲胡蘿蔔的心柱顏色要比旁邊的淺,說明這一部位的胡蘿蔔素含量低,所以選擇心柱細的,自然胡蘿蔔素含量更高。
另外,胡蘿蔔是否上下粗細均勻,表面是否光滑,是不是脆嫩,有沒有萎蔫感都是要看的,這樣才能選出優質的胡蘿蔔。
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