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買到山寨的小黑豆,都會出現這種情況,用水一泡,小黑豆立馬掉顏色,嚇得不少人都不敢再吃了,那麼小黑豆怎麼挑選呢?下面媽網百科爲大家介紹挑選小黑豆的技能!
1、正宗的純黑豆,顆粒大小並不均勻,有大有小,而且顏色並不是純黑的,有的墨黑,有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理,通身墨黑,大小比較均勻,人爲處理痕跡比較明顯。
2、把黑豆放入白醋中攪拌,如果白醋變成紅色則是純正真黑豆,如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因爲它的表面含有花青素,正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
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