乾土豆片的做法大全

「導讀」乾土豆片是指曬乾的土豆片，保存時間更長一些。乾土豆片除了可以讓土豆的保質期限更長一點外，還可以做成各式各樣的美味佳餚，與新鮮的土豆做成菜餚是完全不同的口感和風味。

乾土豆片的做法大全

乾土豆片是東北農村裏常見的蔬菜乾，與其他的蘿蔔乾等蔬菜乾一樣，是爲了在土豆生產的時期裏將剩下賣不出去的土豆做成土豆乾，糧菜兩用，既可以起到充飢的作用，又可以做成各種各樣的美食。當然，現在人們的生活條件已經提高了很多，對於乾土豆片更多的還是一種家鄉的惦念。下面，我們就來介紹一下乾土豆片的做法大全。

1、做法一

材料：乾土豆片70g、肉片80g、蔥、姜、蒜、鹽、辣椒、花椒、味精、豆瓣醬各適量。

做法：將乾土豆片放入溫水中泡十分左右；將肉片煮熟備用；待鍋燒熱倒入少許植物油，將切好的肉片倒入鍋中翻炒幾下加入豆瓣醬，翻炒幾下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味後；將泡好的土豆片撈出倒入鍋中，放入適量鹽，稍炒幾下，放入蔥、蒜、味精即可。

2、做法二

材料：乾土豆片120g、五花肉400g、小蔥15g、大蒜20g、乾紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白砂糖適量、雞精適量、姜適量。

做法：.將乾土豆片洗淨浸泡着，然後準備其他的材料。.將蔥切小段，蒜切大塊，姜切長條，桂皮分成小塊，幹辣椒切成小段。將五花肉切成塊狀。炒鍋少放點油，燒熱後放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入適量的醬油和一勺白砂糖繼續翻炒。放入準備好的蔥、蒜、姜、桂皮、幹辣椒，翻炒出蔥蒜的香味。放入乾土豆片翻炒幾下。加入清水沒過所有材料就可以，放入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋，大火燒十分鐘，然後轉中火直至湯汁收盡。放入適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。

看完這些，是不是突然想起家鄉的老母親，是不是突然想起上次母親來城裏專門帶來的土豆乾，不用想了，趕緊做完工作回家做土豆乾吧，滿足一下此刻思鄉的情懷。

乾土豆片怎麼曬

可能現在的人對於曬乾土豆片非常地陌生，那也難怪，畢竟現在買菜都是直接去的超市或者菜市場，很少會有心情和時間來曬土豆乾，再說了，大城市也沒有可以曬的地方。但是很多曾經在農村裏長大的朋友，想必對於小時候媽媽曬收割回來的土豆乾的場景還是記憶猶新吧！爲了讓這傳統的乾土豆片曬法，不被現在的年輕人所遺忘，我們這就來介紹一下，乾土豆片怎麼曬。

在農村的話，曬土豆乾的方法會比較簡單。因爲農村裏空餘的地方很多，尤其是家裏是那種院子式的平房的，在每家每戶都會有個很大的空地或者是平坦的平房頂，不管是夏日還是冬日都會有陽光照射，這些地方拿來曬土豆那是再合適不過了！先要把地裏收割來的土豆或者是市場上買來的土豆一起切成薄片，然後用乾淨的墊子鋪好切好的土豆片，先通風晾乾，晾乾之後再移到有陽光的地方，最好選擇在早上11點到下午3點這段時間進行晾曬，因爲此時的陽光強度比較高，更容易曬乾。曬乾後就可以收好，一袋袋的分裝，需要的時候再拿出來吃。

乾土豆片的營養價值有哪些

乾土豆片，就是由土豆切片曬乾而製成的，可以有效延長土豆的保質期限，也可以做成各式各種的美味，風味與新鮮的土豆片不同，口感也不一樣。但是，乾土豆片終究還是土豆製成的。那麼，乾土豆片的營養價值有哪些呢？

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱爲全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易爲人體消化吸收，在歐美享有“第二麪包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約爲16.5％，還含有大量木質素等，被譽爲人類的“第二麪包”。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量爲蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是土豆。

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

雖然說，乾土豆片通過晾曬的過程，營養成分難免有所流失，與新鮮土豆所含的營養成分來說，略顯減少，但是由於乾土豆片的獨特風味以及獨有的家鄉味道，讓很多身在大城市打拼的年輕人念念不忘，每當辛苦寂寞時，總會想起媽媽辛苦帶來的乾土豆片，想起小時候曬土豆片的點點滴滴。

乾土豆片應該如何挑選

乾土豆片是通過曬乾新鮮買來或者是從地裏採來的新鮮土豆而製成的可以有效延長保質期的蔬菜乾，因此，如何挑選好的土豆對於最後製成的乾土豆片也是非常重要的。下面，我們就來了解一下土豆應該如何挑選才好。

1、土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸着、燉着吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。

2、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

3、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。

4、如果發現土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味，有以上這些狀況之一的，千萬不能購買。

5、還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裏面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。

因此，只有挑選到好的土豆，纔可以保證曬出來的乾土豆片也是好的，如果材料不好，那麼製成的成品也好不到哪裏去，想必很多朋友們都知道這個道理。因此，想做乾土豆片的朋友們，先找上有經驗的媽媽，到菜市場去學習怎麼挑選好的土豆吧！