雞腿燉湯

「導讀」這幾天冷空氣開始南下，外面的溫度降到個位數了，天寒地凍熬點熱湯喝是極好的，想要溫暖身心，又要獲得滋補的功效，燉點雞腿湯是不錯的。雞腿是整個雞最滑嫩的一部分，而且脂肪較少，喝過雞湯的人都會被其漂浮在湯麪的油脂威懾到，用雞腿燉湯完全不會有這個擔憂。雞腿燉湯也比較簡單，只需將雞腿洗淨放入冷水中撇去浮沫，和湯料、食材一起熬1-2個小時就能開吃了。

雞腿燉湯的做法

雞腿燉湯味道雖然不如哪些肥碩的雞熬出來的湯那麼鮮美，整隻雞熬出來的湯十分鮮香，是因爲油脂融入到湯中散發出濃郁的味道，雖然香但是油膩。雞腿燉湯勝在油較少，即使有控制體重計劃的人也能愉快地享用雞腿燉湯的鮮美。冷空氣逐漸到來，天氣一下子從夏天轉爲大冬天，這在這樣的日子裏，飲用一碗熱騰騰的雞腿燉湯盡情任性一番也很好。下面貼出雞腿燉湯的做法，可以將雞腿燉湯放入餐單中喲。

「雞腿燉湯」

原料：雞腿、蔥、姜、料酒、紅棗、枸杞、鹽。

做法：

1、將雞腿剁塊，不剁更好看。然後放入涼水中燒開撇去浮沫。

2、將雞腿洗淨，放入鍋中，加入適量清水，放入姜、蔥。

3、湯煮開之後加入料酒，然後放入紅棗、蓮子以及黨蔘等湯料。

4、大火煮開後轉小火燉1-2個小時即可，一般1個半小時最好。

5、最後放入鹽調味即可享用暖暖的雞腿燉湯了。

雞腿燉湯怎麼燉好吃

雞腿燉湯，清香無比，吃着肉質細滑的雞腿肉，喝着溫暖身心的美味雞湯，熱氣似乎令人暫時忘記外邊的寒冷。雞腿燉湯的香味雖不比脂肪多的雞肉熬出的湯鮮美，但是喝起來不怕油膩膩的，對於想要享用美味又不想添加脂肪的人而言，雞腿燉湯就是這個寒涼季節的一大滋補品。做出美味的雞腿燉湯需要做到3點。第一，選購新鮮的雞腿；第二用涼水撇去浮沫；第三，選用對的湯鍋。

美味的雞腿燉湯，不僅湯好喝，而且雞腿吃起來十分嫩滑，而且不會油膩。做出美味雞腿燉湯第一步是選購新鮮的雞腿，如果不新鮮的小雞腿，燉好後肉味沒有那麼濃郁。第二步，冷水下鍋撇去浮沫，這樣做能讓雞腿更肉質更結實、緊密，還能雞腿和湯的味道變得鮮美。

雞腿燉湯也需要選對湯鍋，首選一定是瓦煲，如果沒有那隻好用壓力鍋或者電飯鍋。最後總結做出美味燉雞腿燉湯需要做到3點，第一，確保食材的新鮮；第二，記住要做撇開浮沫這一步，而且要求去掉小雞腿的腥味；最後，選用瓦煲來燉小雞腿比較好。

雞腿燉湯的營養價值

雞腿燉湯十分滋補，能增強人體免疫力。雞腿中主要營養成分爲蛋白質，也含有維生素和礦物質。每100克雞肉中蛋白含量爲25.1克，而且是優質蛋白，由於是動物蛋白，因此更容易被人體吸收。雞肉的營養價值是比較高的，俗話有說“逢九一隻雞，來年好身體”，喜歡吃雞腿燉湯的人可能在冬季吃多一點呢，十分的滋補，而且能夠有效抵禦寒冷，增強人體免疫力。

富含維B12

雞肉中含有較爲豐富的維生素B12，B12能起到維持神經系統健康、消除煩躁不安的作用。

蛋白質含量豐富

每100克雞肉中蛋白含量爲25.1克，而每隻小雞腿扣掉骨頭之後重量也在100克左右。食用一隻雞腿就能補充25.1克的蛋白質，也是蠻划算的。

此外，雞腿還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分，平時需要進補的人多吃點雞腿或者雞肉是不錯，尤其在產後或者經期，需要吃點雞腿滋補身體。不過食用雞腿後記得要多運動消化一下，免得滋補過頭變了肥胖。

雞腿燉湯吃肉不如喝湯嗎

俗話說：“吃肉不如喝湯”，不論是豬骨湯還是雞腿燉湯，只喝湯不吃肉是不科學的。不知道大家身邊是否有一些奇朋友，他們喝湯的時候只喝湯不吃肉，而且認爲喝湯就能起到很好的補充營養作用，雞腿的營養已經融入到湯裏面，因此沒必要再吃肉了。有些人可能認爲雞腿燉湯後口感都不好了，有點柴，所以只喝湯不吃肉了。這種做法是否是對的呢？

雞腿燉湯吃喝湯不吃肉的做法是錯誤的，即使雞腿燉了兩小時了，但是並不代表食材的營養全都溶解在湯裏面，因此單純喝湯不吃肉是難以得到補充營養的作用。其實雞腿的蛋白質並沒有全部融入到湯中，即使融入到湯中也只是小部分。雞腿依然是雞腿燉湯中的重頭戲，千萬不要任性只喝湯不吃肉呢。所以只認爲喝湯足矣的朋友要正視這種錯誤的觀點。

雞腿燉湯用什麼燉好

做雞腿燉湯的時候除了食材，做好雞腿的處理外，最後還要選對湯鍋，一般用紫砂鍋燉雞腿湯味道會更鮮美，壓力鍋也是可以的，因爲其高壓的蒸汽會不斷燉着雞腿，讓雞腿的肉質會更軟爛，湯味更鮮美。有用過壓力鍋煲蓮藕的都知道煲出來的蓮藕的口感是特別鬆口，粉粉的，壓力鍋也是蠻強大的一款煲湯工具。

如果砂鍋和壓力鍋都沒有，那隻好用電飯鍋了，用電飯鍋度雞腿湯的時候要注意不要經常打開蓋子，這樣會影響雞腿湯的鮮美。在開始雞腿燉湯之前，要記住先將雞腿放入冷水中撇去浮沫喲，可以令湯味更加鮮美。其實這一步是至關重要的，撇去浮沫能讓小雞腿的味道更鮮，二是能讓肉變結實。

雞腿燉湯之前先涼水入鍋撇開浮沫最大的意義在於能使雞腿更加結實，即使雞腿燉2個小時，也不用太擔心雞腿肉會變得鬆鬆垮垮。如果在這一步加入料酒還能去腥味，當然後面加入了姜就足夠了。

雞腿燉湯的宜忌人羣

雞腿燉湯很多人都能喝，尤其是孕婦，喝上幾碗雞腿湯不僅能溫暖身子，還能起到很好的滋補效果。雞腿燉湯後肉質變得比較軟爛，也適合給小寶寶食用喲。體虛的老人家吃點雞腿，喝點雞湯也是蠻好的，不過不要喝多，雞腿燉湯的脂肪雖少，但也不是沒有，老人家不能食用太多油膩的食物呢。

雞腿燉湯最好不要在晚上食用，晚上吃肉會加重胃的負擔，腸胃功能較弱的人更加要注意不要在大晚上食用太多雞腿肉。如果晚上食用雞腿燉湯的話，可以喝點山楂茶清清腸胃，消除膩感。雞腿燉湯雖然滋補，但是有些人是不適宜食用的，感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人不要食用雞腿。

此外，雞腿燉湯喝完湯吃完肉之後，有些食物是不能食用的，如芥末、李子、菊花、大蒜、芝麻糯米、狗腎、鯉魚、鯽魚、鯽魚、蝦、甲魚以及兔肉，不慎食用有可能會引起身體不適嚴重會導致中毒。