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核桃仁中含有較多的蛋白質，還有人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還用於治療非胰島素依賴型糖尿病；對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等都有良好的作用。
此外，核桃仁中還含有大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性;當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
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